1. Фаршированные овощи
Это блюдо идеально для обеда или плотного ужина. Подавай его горячим, со сметаной и свежей зеленью.
Ингредиенты:
- 4 крупных болгарских перца;
- 300 г мясного фарша;
- 100 г риса;
- 1 репчатый лук;
- 1 морковь;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 100 мл воды или бульона;
- 50 г сыра;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, перец по вкусу.
Как приготовить:
Промой рис и отвари до полуготовности в кипящей воде. Болгарские перцы вымой, срежь верхушки и удали семена.
Чтобы сделать начинку, лук и морковь мелко нарежь и обжарь на растительном масле до мягкости. Добавь фарш, томатную пасту, разведенную в воде или бульоне, посоли, поперчи. Готовую смесь смешай с отварным рисом.
Аккуратно заполни перцы начинкой, слегка утрамбовывая. Накрой срезанными «крышечками» из перца или посыпь сыром.
Выложи фаршированные овощи в глубокую форму и добавь на дно немного воды. Накрой фольгой и поставь в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Затем сними фольгу и допекай еще 10–15 минут до румяной корочки.
2. Тефтели в сливочном соусе
Нежные мясные шарики в ароматном сливочном соусе идеально сочетаются с пюре, гречкой или пастой.
Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша;
- 100 г риса;
- 1 репчатый лук;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. панировочных сухарей;
- соль, перец, специи по вкусу;
- 200 мл сливок (20%);
- 200 мл воды или бульона;
- 1 ст. л. муки;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 1 ч. л. дижонской горчицы;
- зелень для подачи.
Как приготовить:
Рис отвари до полуготовности, затем откинь на дуршлаг. Лук мелко нарежь или натри на терке. В глубокой миске смешай фарш, рис, лук, яйцо, панировку, соль и специи. Вымешивай массу руками 3–4 минуты — она должна стать липкой и пластичной.
Чтобы сформировать тефтели, мокрыми руками скатай шарики размером с грецкий орех. Если фарш прилипает, смачивай ладони водой.
Разогрей сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарь тефтели со всех сторон до золотистой корочки и переложи на тарелку.
В той же сковороде растопи сливочное масло, добавь муку и быстро размешай, чтобы не было комков. Томи 1–2 минуты до легкого орехового аромата. Влей сливки и воду тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Доведи до густоты, добавь горчицу, соль и перец по вкусу.
Верни тефтели в сковороду, аккуратно переверни их в соусе. Накрой крышкой и туши на медленном огне 15–20 минут. Если соус слишком густой, добавь немного воды.
3. Мясные маффины
Аппетитные порционные маффины из фарша — отличная альтернатива котлетам. Блюдо идеально для завтрака, перекуса и украшения праздничного стола.
Ингредиенты на 8–10 маффинов:
- 500 г мясного фарша;
- 1 репчатый лук;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. сметаны или майонеза;
- 3 ст. л. панировочных сухарей или овсяных хлопьев;
- 100 г твердого сыра;
- соль, перец, специи по вкусу.
Как приготовить:
Лук мелко нарежь, а сыр натри на крупной терке. В миске соедини фарш, лук, яйцо, сметану, панировку, 2/3 тертого сыра, соль и специи. Тщательно вымеси массу руками — она должна стать однородной и немного липкой.
Силиконовые или металлические формы для маффинов смажь маслом. Разложи фарш так, чтобы все формочки были заполнены на 2/3. Сверху посыпь оставшимся сыром.
Разогрей духовку до 180 °C. Выпекай маффины 25–30 минут до румяной корочки. Готовность проверь зубочисткой — должен начать выделяться прозрачный сок.
4. Мясная пицца
Сочная домашняя пицца не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. Если любишь острое, сбрызни блюдо соусом чили перед подачей.
Ингредиенты:
- 300 г муки высшего сорта;
- 180 мл теплой воды;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1/2 ч. л. сахара;
- 1/2 ч. л. соли;
- 300 г мясного фарша;
- 150 г томатного соуса или кетчупа;
- 200 г моцареллы;
- 1 репчатый лук;
- 1/2 болгарского перца;
- 100 г шампиньонов;
- 1 ч. л. сушеного орегано;
- 1/2 ч. л. паприки;
- соль, перец по вкусу.
Как приготовить:
В миске смешай теплую воду, дрожжи и сахар, оставь на 5 минут, пока не появится пена. Добавь муку, соль и оливковое масло. Замеси мягкое тесто, накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться в 2 раза.
Лук и перец нарежь мелкими кубиками, а грибы — тонкими ломтиками. Разогрей сковороду с маслом, обжарь лук до прозрачности, добавь фарш и жарь 5–7 минут, разминая вилкой. Посоли, поперчи, добавь паприку. Сними с огня.
Разогрей духовку до 220 °C. Раскатай тесто в круглую лепешку толщиной 0,5 см, переложи на противень, застеленный пергаментом. Смажь томатным соусом, посыпь орегано. Равномерно распредели фарш, сверху выложи перец и грибы. Посыпь тертым сыром.
Поставь пиццу в духовку на 12–15 минут, пока сыр не расплавится, а края не подрумянятся. Если есть режим гриля, включи его на последние 2 минуты.
5. Картофельная запеканка с фаршем
Запеканка с нежным картофелем, сочной мясной начинкой и золотистой сырной корочкой — простое и сытное блюдо для семейного ужина.
Ингредиенты:
- 800 г картофеля;
- 400 г мясного фарша;
- 1 репчатый лук;
- 1 морковь;
- 100 г твердого сыра;
- 200 мл сливок (10–20%);
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- 1/2 ч. л. паприки;
- соль, перец по вкусу.
Как приготовить:
Картофель очисти и нарежь тонкими кружочками. Лук и морковь тоже мелко нарежь, а сыр натри на крупной терке.
Разогрей сковороду с растительным маслом. Обжарь лук до прозрачности, добавь морковь и пассеруй 3 минуты. Положи фарш, разомни вилкой и жарь 5–7 минут до легкой румяности. Влей томатную пасту, добавь соль, перец, паприку и сушеный чеснок. Перемешай и сними с огня.
Форму для запекания смажь сливочным маслом. Выложи половину картофеля, всю мясную начинку и сверху оставшийся картофель. Посоли и поперчи блюдо, затем равномерно полей сливками, смешанными с частью сыра.
Отправь блюдо, накрытое фольгой, в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. Затем сними фольгу, посыпь оставшимся сыром и готовь запеканку еще 15–20 минут.