1 Средиземноморский салат из нута с фетой
Легкий и сытный салат идеален для обеда или позднего ужина в средиземноморском стиле.
Ингредиенты:
- 400 г вареного нута;
- 150 г сыра феты;
- 1 огурец;
- 200 г помидоров черри;
- 1 красная луковица;
- 30 г свежей петрушки;
- 30 г свежей мяты;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. молотого кумина;
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить:
Нут промой под холодной водой и обсуши. Помидоры черри разрежь пополам, огурец нарежь небольшими кубиками. Красный лук нашинкуй тонкими полукольцами — если он слишком острый, залей на 5 минут кипятком, чтобы убрать горечь. Фету нарежь кубиками или раскроши руками.
Смешай в большой миске нут, овощи и фету. Добавь мелко нарезанные петрушку и мяту. Отдельно приготовь заправку: взбей оливковое масло с лимонным соком, кумином, солью и перцем. Полей салат и аккуратно перемешай. Дай блюду настояться 10–15 минут, чтобы вкусы соединились. Подавай с хрустящим хлебом.
2 Греческие бургеры с индейкой и соусом дзадзики
Эти сочные бургеры с фаршем из индейки пропитаны греческими мотивами, ароматными специями, свежими овощами и прохладным соусом дзадзики.
Ингредиенты:
для котлет:
- 500 г фарша из индейки;
- 1 небольшая красная луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 50 г феты;
- 1 ч. л. сушеной орегано;
- 1 ч. л. молотой зиры;
- 1/2 ч. л. сладкой паприки;
- соль и перец по вкусу;
- 1 ст. л. оливкового масла для жарки.
для соуса дзадзики:
- 200 г греческого йогурта;
- 1/2 огурца;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. оливкового масла;
- несколько веточек свежего укропа;
- соль по вкусу.
для подачи:
- 4 булочки с кунжутом для бургеров;
- 1 помидор;
- 1/2 огурца;
- листья салата;
- красный лук.
Как приготовить:
Начни с соуса дзадзики: огурец натри на мелкой терке и отожми лишний сок. Смешай в миске йогурт, тертый огурец, измельченный чеснок, лимонный сок, оливковое масло и мелко нарезанный укроп. Посоли по вкусу и убери в холодильник, пока готовишь котлеты.
Для фарша мелко нарежь красный лук и чеснок, раскроши фету. В миске соедини фарш индейки, лук, чеснок, фету, орегано, зиру, паприку, соль и перец. Хорошо вымешай массу руками, затем раздели на 4 части и сформируй круглые котлеты.
Разогрей сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжарь котлеты — по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности.
Булочки слегка подрумянь на сухой сковороде или в духовке. На нижнюю половину выложи лист салата, котлету, кружочки помидора и огурца, немного красного лука. Полей соусом дзадзики и накрой второй половинкой булочки. Подавай сразу, пока котлеты горячие.
3 Чесночный суп из шпината и нута с лимоном
Легкий, но питательный суп идеально подойдет для согревающего ужина или полезного обеда.
Ингредиенты:
для супа:
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 головка чеснока;
- 1 крупная луковица;
- 1 морковь;
- 400 г отварного нута;
- 200 г свежего шпината;
- 1 л овощного или куриного бульона;
- 1 ч. л. молотого кумина;
- 1/2 ч. л. молотой куркумы;
- соль и перец по вкусу;
- сок 1/2 лимона.
для подачи:
- 4 ломтика цельнозернового хлеба;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- щепотка сушеной орегано;
- красный перец хлопьями.
Как приготовить:
Начни с подготовки овощей: нарежь лук мелкими кубиками, натри морковь на крупной терке, а чеснок очисти и тонко нарежь пластинками. В глубокой кастрюле разогрей оливковое масло на среднем огне, добавь лук и морковь. Обжаривай 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Затем добавь чеснок и готовь еще 1–2 минуты, чтобы он раскрыл аромат.
Добавь в кастрюлю кумин и куркуму, перемешай и влей бульон. Доведи до кипения, затем убавь огонь и вари 10 минут под крышкой. Пока суп готовится, промой нут и шпинат — листья можно оставить целыми или крупно нарезать.
Всыпь нут в суп и провари еще 5 минут, затем добавь шпинат и вари 2–3 минуты, пока он не увянет. Влей лимонный сок и приправь солью и перцем по вкусу.
Пока суп настаивается, подсуши хлеб на сухой сковороде или слегка сбрызни оливковым маслом и посыпь орегано. Подавай блюдо горячим, с хлопьями красного перца для остроты.
4 Салат из белой фасоли и помидоров
Легкий и питательный салат сочетает в себе сливочную текстуру белой фасоли с сочной сладостью помидоров и пикантными нотками чеснока.
Ингредиенты:
- 400 г консервированной белой фасоли;
- 300 г помидоров черри;
- 1 красная луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 30 г свежего базилика;
- 30 г свежей петрушки;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса;
- 1/2 ч. л. сушеной орегано;
- соль и свежемолотый перец по вкусу.
Как приготовить:
Фасоль откинь на дуршлаг и тщательно промой под холодной водой, чтобы удалить лишний рассол. Помидоры черри разрежь пополам, красную луковицу очисти и нашинкуй тонкими полукольцами.
Чеснок мелко поруби или пропусти через пресс. Базилик и петрушку крупно нарежь, оставив несколько листочков базилика для украшения. В большой салатнице соедини фасоль, помидоры, лук и зелень.
Приготовь заправку: в небольшой миске смешай оливковое масло, бальзамический уксус, орегано, чеснок, соль и перец. Полей салат заправкой и аккуратно перемешай, чтобы не раздавить фасоль. Дай салату настояться 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы ингредиенты пропитались ароматами.
Перед подачей укрась блюдо оставшимися листочками базилика.
5 Стейки из цветной капусты
Хрустящая золотистая корочка снаружи и нежная мякоть внутри идеально сочетаются с освежающим лимонно-травяным соусом.
Ингредиенты:
для стейков:
- 1 крупный кочан цветной капусты;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 2 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. молотого кумина;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- 1/2 ч. л. морской соли;
- 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца.
для соуса:
- 100 г греческого йогурта;
- 1 лимон (цедра и 2 ст. л. сока);
- 20 г свежего укропа;
- 20 г свежей петрушки;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- щепотка соли.
Как приготовить:
Разогрей духовку до 200 °C и застели противень пергаментом. Цветную капусту тщательно промой и обсуши, затем острым ножом разрежь вертикально на «стейки» толщиной около 2 см.
В небольшой миске смешай оливковое масло с паприкой, кумином, сушеным чесноком, солью и перцем. Кисточкой обильно смажь этой ароматной смесью обе стороны каждого стейка. Выложи капусту на противень и отправь в духовку на 25–30 минут, чтобы она стала мягкой внутри и покрылась аппетитной румяной корочкой. В середине запекания аккуратно переверни стейки щипцами.
Пока капуста запекается, приготовь соус: в чаше блендера соедини йогурт, лимонный сок и цедру, очищенный чеснок, мелко нарезанную зелень и оливковое масло. Взбей до однородности, попробуй и при необходимости добавь еще щепотку соли. Соус должен получиться воздушным и ароматным.
Готовые стейки выложи на тарелки, полей лимонно-травяным соусом и укрась веточками тимьяна. Подавай сразу, пока капуста горячая.
; void(0);){kind=link}