Держи шесть простых рецептов с греческим йогуртом — от питательного завтрака до легкого десерта.
1. Салат из нута с заправкой из греческого йогурта
Этот салат сочетает в себе нежный нут, сладкую кукурузу и потрясающую сливочную заправку на основе греческого йогурта — настолько вкусную, что тебе захочется готовить его снова и снова.
Ингредиенты:
- 1 банка кукурузы;
- 1 банка консервированного нута;
- 1 красный болгарский перец;
- половинка красного лука;
- 4 стебля зеленого лука;
- небольшой пучок петрушки;
- 75 г феты;
- 120 г греческого йогурта;
- 1 ст. л. сока лайма;
- ½ ч. л. копченой паприки;
- по ¼ ч. л. тмина, соли и перца;
- 1 зубчик чеснока.
Как приготовить:
Болгарский перец разрежь пополам, удали семена и перегородки, затем нарежь его аккуратными мелкими кубиками. Красный лук очисти от шелухи и нашинкуй как можно мельче. Если лук слишком острый, можешь замочить его в холодной воде на 5–10 минут — это уберет лишнюю горечь.
Зеленый лук и петрушку промой, обсуши бумажным полотенцем и мелко поруби. Фету просто раскроши пальцами или нарежь небольшими кубиками, как тебе больше нравится. Чеснок очисти и измельчи: можешь пропустить через пресс, натереть на мелкой терке или очень тонко нарезать.
Теперь приготовь заправку. Возьми небольшую миску и выложи в нее греческий йогурт. Добавь свежевыжатый сок лайма, копченую паприку, тмин, соль и перец. Туда же отправь измельченный чеснок. Тщательно перемешай все ложкой или венчиком до получения однородного соуса. Попробуй на вкус — при необходимости добавь еще специй или сока лайма для большей кислинки.
В большой салатнице соедини нут и кукурузу. Добавь нарезанный красный перец, красный лук, зеленый лук и петрушку. Аккуратно перемешай все ингредиенты ложкой или лопаткой.
Теперь влей приготовленную заправку и снова хорошо перемешай салат, чтобы все компоненты равномерно покрылись соусом. В последнюю очередь добавь раскрошенную фету и осторожно подмешай ее, чтобы кусочки сыра сохранили форму и не превратились в кашу.
Готовый салат можешь сразу подавать к столу, но для лучшего раскрытия вкусов лучше накрыть его пищевой пленкой и дать настояться в холодильнике 10 минут.
2. Пирог со сливами и греческим йогуртом
Этот пирог с йогуртом нежный и вкусный. Воздушная, слегка влажная текстура, тонкий аромат кардамона и сочные кусочки слив, которые после выпечки становятся просто тающими во рту, — его стоит приготовить, чтобы порадовать гостей или побаловать себя.
Ингредиенты:
- 3 крупных сливы;
- ½ стакана рапсового или оливкового масла;
- 1 стакан жирного греческого йогурта без добавок;
- 1 стакан сахарного песка;
- 2 больших яйца;
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта;
- ½ ч. л. кардамона;
- 2 стакана муки;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. соли.
Как приготовить:
Возьми большую миску и хорошенько взбей в ней масло с йогуртом, сахаром, яйцами и ванилью. Должна получиться гладкая воздушная масса. Добавь туда молотый кардамон, муку, разрыхлитель и щепотку соли. Аккуратно перемешай все лопаткой — не страшно, если останутся небольшие комочки, главное — не переусердствовать.
Подготовь форму для выпечки: застели ее пергаментом или слегка смажь маслом. Перелей тесто в форму и разровняй поверхность лопаткой. Теперь красиво разложи нарезанные дольками сливы по кругу — они украсят пирог и дадут потрясающий сочный вкус.
Отправь форму в разогретую духовку примерно на 50 минут. Он будет готов, когда станет золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, будет выходить почти сухой — возможно, с парой крошек.
Достань пирог и дай ему немного остыть — так он лучше отстанет от формы. Подавай его с молоком, чаем или кофе.
3. Чилбир
Чилбир — это турецкое блюдо из яиц пашот, лежащих на нежном чесночном йогурте и политых ароматным маслом. Обязательно подавай их с хлебом, ведь соус настолько вкусный, что захочется съесть его до последней капли.
Ингредиенты:
- 1 стакан греческого йогурта комнатной температуры;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. свежей мяты;
- цедра 1 небольшого лимона;
- ¼ ч. л. соли;
- 4 больших яйца;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2 ч. л. перца чили;
- ¼ ч. л. молотого тмина;
- щепотка черного перца;
- хлеб для подачи.
Как приготовить:
Налей в кастрюлю воду и поставь на сильный огонь. Когда вода закипит, убавь огонь до минимального. Аккуратно разбей яйца в отдельные мисочки, затем медленно опускай их в воду с помощью шумовки, выдерживая паузу в 15 секунд между каждым. Вари три минуты — так белки схватятся, а желтки останутся жидкими.
Приготовь заправку. В миске смешай густой йогурт, измельченный чеснок, рубленую мяту, лимонную цедру и щепотку соли. Взбей все до однородности и распредели по тарелкам, на которых будешь подавать чилбир. Оставь при комнатной температуре — так вкус раскроется лучше.
Сделай ароматное масло. В маленькой кастрюльке растопи смесь оливкового и сливочного масла на среднем огне. Добавь перец чили и тмин, если его любишь, немного покрути посуду, чтобы специи раскрылись, и сразу сними с огня.
Выложи по два яйца на каждую тарелку с йогуртом. Полей все теплым пряным маслом, укрась свежей мятой, хлопьями соли и перца. Подавай сразу с поджаренным хлебом, чтобы макать и наслаждаться каждым кусочком.
4. Закуска с лососем, огурцом и шапочкой из греческого йогурта с сыром
Эти мини-закуски идеально подойдут для особых моментов — дней рождения или девичника. Но при этом они настолько просты, что ты запросто приготовишь их даже для обычного ужина.
Ингредиенты:
- 150 г густого сливочного сыра;
- 2 ст. л. греческого йогурта;
- цедра 1 лимона;
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
- 1 ст. л. измельченного свежего укропа;
- 1 небольшой зубчик чеснока;
- щепотка соли;
- 2 огурца;
- 150 г лосося холодного копчения;
- укроп и свежий молотый перец для украшения.
Как приготовить:
В пиале смешай сливочный сыр и греческий йогурт до однородной консистенции. Добавь мелко натертую лимонную цедру, лимонный сок и измельченный укроп. Чеснок пропусти через пресс или мелко натри, добавь к смеси. Приправь щепоткой соли, тщательно перемешай и попробуй — при необходимости добавь еще лимонного сока или соли.
Огурцы нарежь кружочками толщиной около одного сантиметра. Если используешь крупные огурцы, можешь разрезать кружочки пополам. Копченый лосось нарежь тонкими полосками или сверни в аккуратные розочки.
На каждый огуречный кружочек нанеси около половины чайной ложки лимонно-укропного крема. Сверху выложи розочку лосося, укрась веточкой укропа и свежемолотым перцем.
5. Йогуртовое мороженое с яркой посыпкой
Самое длительное, что есть в этом рецепте, — дождаться, пока мороженое застынет. Но оно точно того стоит, так как состоит из небольшого количества ингредиентов и обладает приятным ванильно-ореховым вкусом.
Ингредиенты:
- 2 стакана ванильного греческого йогурта 2% жирности;
- ½ стакана миндального молока;
- ½ ч. л. ванильного экстракта;
- ⅓ стакана сладкой посыпки.
Как приготовить:
Перед началом приготовления подготовь формочки для мороженого и деревянные палочки.
Возьми глубокую миску и смешай в ней йогурт, миндальное молоко и ванильный экстракт. Просто перемешивай ложкой до получения однородной массы. Когда смесь станет гладкой, аккуратно вмешай цветную посыпку — она придаст мороженому праздничный вид.
Сразу же разлей подготовленную массу по формочкам. Не заполняй их до самого верха — оставь около сантиметра свободного пространства, так как при замерзании мороженое немного увеличится в объеме.
Теперь аккуратно вставь палочки. Если используешь деревянные и они плохо держатся, можно сначала заморозить мороженое на два-три часа, пока масса не схватится, а потом добавить палочки и отправить в морозилку еще минимум на четыре часа.
Полная заморозка занимает около шести часов. Готовое мороженое легко достать из формочек, если на несколько секунд опустить их в теплую воду.
6. Лазанья с греческим йогуртом
В этой лазанье идеальный баланс между легким и насыщенным вкусом. Ароматный домашний мясной соус маринара, нежная йогуртовая прослойка и аппетитная сырная корочка сверху — уверяем, каждый, кто попробует хоть кусочек, обязательно попросит добавки.
Ингредиенты:
- 450 г листов лазаньи;
- 250 г тертой моцареллы;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 450 г говяжьего фарша;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 800 г консервированных томатов;
- 120 г томатной пасты;
- 1 ст. л. итальянских трав;
- 2,5 ч. л. соли;
- 2 ч. л. черного перца;
- 360 г греческого йогурта;
- 100 г тертого пармезана;
- 1 яйцо;
- ¼ стакана свежего рубленого базилика.
Как приготовить:
Разогрей духовку до 180 °C. Если используешь сухие листы лазаньи, замочи их в горячей воде на 5–7 минут, затем обсуши. Нарежь лук и чеснок, подготовь все специи.
В глубокой сковороде разогрей одну столовую ложку оливкового масла. Обжарь лук до прозрачности, добавь чеснок. Спустя минуту добавь фарш, жарь 5–7 минут до румяности, разбивая комочки.
Влей измельченные консервированные томаты, добавь томатную пасту, итальянские травы, соль и перец. Туши на медленном огне 15–20 минут, пока соус не загустеет.
В миске смешай греческий йогурт, моцареллу, пармезан, яйцо, рубленый базилик, соль и перец. Тщательно перемешай до однородности.
Теперь собери блюдо по слоям: сначала выложи в форму для запекания немного мясного соуса, затем листы для лазаньи, еще соус, половину йогуртовой смеси, листы лазаньи, остаток мясного соуса и остаток йогуртовой смеси. Посыпь сверху небольшим количеством моцареллы.
Накрой форму фольгой и запекай 25 минут. Затем сними фольгу и запекай еще 20 минут до золотистой корочки. Перед подачей дай лазанье постоять около 15 минут, чтобы не обжечься.