1. Фисташковый пудинг
В одной порции этого десерта примерно 8 г белка. Фисташковый пудинг также содержит антиоксиданты, витамины и минералы, которые поддерживают нервную систему и улучшают настроение.
Ингредиенты:
- 1/2 чашки очищенных фисташек;
- 1/2 чашки молока (можно использовать миндальное или кокосовое);
- 1/2 чашки сахара;
- 1/4 чашки кукурузного крахмала;
- 1/4 ч. л. соли;
- ч. л. экстракта ванили;
- 2 яйца.
Как приготовить:
Измельчи фисташки в блендере до состояния мелкой крошки. В небольшой кастрюле смешай сахар, кукурузный крахмал и соль. Медленно влей к сухим ингредиентам молоко.
Поставь кастрюлю на средний огонь и готовь, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет и не начнет закипать.
Яйца взбей в отдельной миске и медленно влей в горячую смесь. Затем добавь измельченные фисташки и экстракт ванили. Готовь еще 2–3 минуты, пока пудинг не станет однородным и кремовым.
Слегка охлажденный пудинг перелей в миски или порционные стаканы. Убери в холодильник на несколько часов. Перед подачей укрась очищенными фисташками.
2. Баскский чизкейк
Этот чизкейк отличается от классического американского своей текстурой и способом приготовления. В одной порции десерта примерно 10 г белков.
Ингредиенты:
- 500 г сливочного сыра;
- 200 г сахара;
- 4 яйца;
- 250 мл жирных сливок (33%);
- 100 г сметаны;
- 30 г кукурузного крахмала;
- цедра одного лимона;
- щепотка соли.
Как приготовить:
Взбей сливочный сыр с сахаром до однородной массы. Добавь яйца одно за другим, продолжая взбивать после каждого добавления. После влей сливки и сметану и снова хорошо перемешай.
Далее добавь к массе цедру лимона, соль и кукурузный крахмал. Перемешай до получения гладкой консистенции.
Перелей смесь в форму диаметром около 20 см, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекай чизкейк примерно 40 минут в духовке, разогретой до 220°C. Верхушка должна стать золотисто-коричневой и слегка потрескаться. Готовый десерт убери в холодильник минимум на 4 часа.
3. Печенье с творогом
В среднем одно печенье с творогом содержит 2–4 г белка. Чтобы приготовить десерт, потребуется не больше получаса.
Ингредиенты:
- 200 г отцеженного творога;
- яйцо;
- 2–3 ст. л. сахара или другого подсластителя;
- 100 г муки (овсяной или цельнозерновой);
- ч. л. разрыхлителя теста;
- щепотка соли.
Как приготовить:
В глубокой миске смешай творог, яйцо и сахар. Хорошо перемешай до однородной массы.
В отдельной посуде смешай муку, разрыхлитель и соль. Постепенно влей эту смесь к творожной массе и перемешай до однородности.
Сформируй небольшие круглые или овальные лепешки из теста и выложи их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Между печеньями оставляй небольшое расстояние.
Разогрей духовку до 180°C и выпекай десерт 15–20 минут. Перед подачей дай готовому печенью немного остыть на противне.
4. Пирог с рикоттой и ягодами
В среднем кусочке пирога около 10 г белка и 25 г углеводов. Десерт получается очень нежным и отлично подходит для завтрака.
Ингредиенты:
для теста:
- 120 г муки;
- 60 г холодного масла;
- яйцо;
- ст. л. холодной воды;
- щепотка соли.
для начинки:
- 300 г рикотты;
- 150 г сахара;
- 2 яйца;
- 200 г свежих ягод;
- ч. л. ванильного экстракта;
- 1/2 ч. л. лимонной цедры;
- ст. л. кукурузного крахмала.
Как приготовить:
Чтобы приготовить тесто, просей муку и добавь щепотку соли. Нарежь кубиками холодное масло и смешай его с мукой до состояния крошки. Затем добавь яйцо и влей воду. Замешай тесто, заверни его в пленку и убери в холодильник на 30 минут.
Для начинки смешай в одной миске рикотту, сахар, яйца, ванильный экстракт и лимонную цедру. Промытые и обсушенные ягоды нарежь на кусочки. Смешай их с кукурузным крахмалом, чтобы чтобы они не дали слишком много сока.
Раскатай охлажденное тесто и выложи его в форму для выпечки диаметром 22–24 см. Сформируй бортики и вылей начинку на тесто. Сверху равномерно распредели ягоды.
Выпекай пирог 45–50 минут в разогретой до 180°C духовке. Этого времени хватит, чтобы края стали золотистыми, а начинка схватилась. Прежде чем нарезать пирог, убедись, что он полностью остыл.
5. Нутовые конфеты
В одной конфете примерно 5 г белка и совсем немного калорий. Нутовый десерт также содержит пищевые волокна, которые улучшают пищеварение и надолго насыщают.
Ингредиенты:
- 200 г сухого нута, заранее отваренного;
- 100 г смеси орехов (миндаль, грецкие орехи, кешью);
- 2–3 ст. л. меда или кленового сиропа;
- ч. л. ванильного экстракта;
- щепотка соли;
- какао-порошок или кокосовая стружка для обсыпки.
Как приготовить:
Смешай в блендере нут, орехи, мед, ванильный экстракт и щепотку соли. Измельчи до однородной массы. Если она получится слишком сухой, добавь еще немного воды.
Из полученной массы сформируй небольшие шарики или лепешки. Обваляй конфеты в какао-порошке или кокосовой стружке, накрой пленкой и поставь в холодильник на 30–60 минут.
6. Шоколадный пудинг с тофу
В одной порции этого десерта содержится примерно 12 г белка. Обязательно приготовь пудинг с тофу, если любишь экспериментировать на кухне и пробовать новое.
Ингредиенты:
- 350 г шелкового тофу;
- 100 г темного шоколада;
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 2 ст. л. меда или кленового сиропа;
- ч. л. ванильного экстракта;
- щепотка соли.
Как приготовить:
Нарежь темный шоколад на мелкие кусочки и растопи в микроволновке или на водяной бане.
Выложи шелковый тофу в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавь к нему растопленный шоколад, какао-порошок, мед или кленовый сироп, ванильный экстракт и щепотку соли. Взбей все ингредиенты на высокой скорости до однородной гладкой массы.
Разложи полученную массу по сервировочным стаканам или креманкам. Поставь пудинги в холодильник на 2–3 часа, чтобы они затвердели и охладились. Перед подачей укрась их свежими ягодами, кокосовой стружкой или измельченными орехами.