Что должно быть в ящиках и шкафах на кухне
Две большие кастрюли, семьдесят пять поварских ножей, пять сковородок, сотейников и целое море всевозможных лопаточек, мерных стаканов, разделочных досок, форм для запекания — для любого кулинара кухонный инвентарь, пожалуй, важен так же, как точная рецептура и мастерство готовки. Но не спеши составлять длинный шоп-лист для похода в магазин посуды. Для того, чтобы приготовить дома пасту или ирландский пирог, не нужна куча приборов.
Даже если ты не можешь позволить себе потратить деньги на набор острых японских ножей, а весь твой инструментарий представляет из себя чугунную сковородку без ручки, доставшуюся от бабушки, ты все равно можешь освоить мастерство готовки. В «Полуночной курице» ты найдешь базовый список инструментов, которые действительно нужны на кухне. Благодаря данной книге ты соберешь все необходимое, не вложив в это уйму средств, ведь кулинарное ремесло доступно каждому. Главное, желание готовить.
Почему завтрак — это важно
С чего начинается твое утро? Если просыпаясь, ты сломя голову бежишь в ванную, чтобы привести себя в порядок, затем выпиваешь полчашки растворимого кофе и сразу же убегаешь на работу, то тебе стоит пересмотреть свои взгляды на утренний прием пищи. Элла Рисбриджер в своей книге рассказывает, как пить чай по утрам так, словно это особый ритуал. А еще учит готовить самые разнообразные завтраки — от обычной понедельничной овсянки до воскресных пышных оладий и маффинов.
Какие продукты хранить в шкафу, а какие — в холодильнике
Чтобы в очередной раз не ломать голову, составляя список продуктов, необходимых для приготовления ужина, полезно иметь на кухне стандартный набор припасов на любой случай. Книга «Полуночная курица» станет не только набором рецептов, но и руководством по выбору необходимых ингредиентов. Ты узнаешь, какие специи должны быть в кухонном шкафчике, что такое по-настоящему хорошие яйца и сколько сортов муки нужно иметь под рукой повару-новичку.
Что делать с испорченными блюдами
Пышки снова не поднялись, суп пересолен или рис почему-то слипся в комок? Не спеши расстраиваться и выбрасывать приготовленное. Неудачи случаются даже у мастеров. Но только настоящий кулинар знает, как все исправить. В книге Рисбриджер ты найдешь множество способов спасти практически любое блюдо. И помни, что многое можно исправить приправами и тертым сыром. А если не помогло — выпить вина и заказать пару чизбургеров на дом.
Как суп и хлеб помогут пережить тоску
Мигель де Сервантес когда-то сказал, что все печали терпимы, если есть хлеб. А если есть еще и суп, то можно пережить любое горе.
В «Полуночной курице» ты найдешь несколько рецептов первых блюд и различных изделий из муки. Ведь для того, чтобы почувствовать себя живым, иногда достаточно тарелки горячего супа и корочки свежего домашнего хлеба.
Как приготовить и съесть курицу
«Это история о том, как я встала с пола. А еще это история о том, как запечь курицу и как ее съесть» (с) Элла Рисбриджер
Почти за каждым рецептом в книге стоит какая-нибудь история, но начинается все с запеченной курицы. Чтобы ее приготовить, тебе понадобится:
- 8 зубчиков чеснока;
- 2 шт. свежего перца чили;
- розмарин ;
- тимьян;
- горчица зернистая;
- черный перец;
- морская соль;
- имбирь;
- лимон.
Половину чеснока мелко порубить, положить в мисочку. Мелко нарезать чили и несколько веточек розмарина и тимьяна. Добавить полную чайную ложку горчицы, немного перца и соли. Очистить и натереть имбирь на мелкой терке, а если такой нет, просто мелко нарезать. Имбирь добавить в мисочку с чесноком и травами. Лимон разрезать пополам и выжать сок, затем добавить его в мисочку с приправами и размешать. Полученной смесью натереть курицу и отправить в разогретую до 180 ºC духовку. Через 1 час 20 минут блюдо готово. Можно есть, запивать вином и просто наслаждаться жизнью.
Мы едим ради того, чтобы жить. Но иногда, когда все теряет смысл и мир становится будто бы выцветшим, стоит начать жить ради того, чтобы готовить и есть.
Узнать больше о книге «Полуночная курица (и другие рецепты, ради которых стоит жить)» можно на сайте издательства «Азбука-Аттикус».