1. Сливочная уха из горбуши
Горячий рыбный бульон, картофель и нежная сливочная текстура. Этот вариант, в отличие от классической прозрачной ухи, получается более насыщенным по вкусу. Горбушу можно заменить другой красной рыбой, но, если хочется приготовить не слишком дорогое блюдо, все же стоит обратить свое внимание именно на нее.
Ингредиенты:
- 500 г горбуши;
- 4 картофеля;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 100 мл сливок жирностью 20 %;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. муки;
- 20 г зелени на выбор (укроп, петрушка);
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить:
Налей воду в кастрюлю, положи туда головы и хвостовые кусочки горбуши и поставь на огонь. Пока варится бульон, подготовь стейк: разрежь его, срежь хребет и тоже отправь его в кастрюлю. Филе нарежь небольшими кубиками и пока убери в сторону.
Промой и очисти все овощи. Картофель, лук и морковь нарежь небольшими кубиками, примерно одинаковыми по размеру. Зелень мелко нарежь. Лук и морковь сразу обжарь. Налей немного растительного масла на сковороду, обжарь лук, а примерно через минуту добавь к нему морковь. Готовь, периодически помешивая, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.
Когда рыбный бульон закипит, сними с воды пену. После закипания вари бульон еще 30 минут. Готовый бульон процеди, а рыбу достань. Отдели мясо от костей и верни его в кастрюлю. Туда же добавь обжаренные лук и морковь, а также нарезанный картофель.
Снова поставь кастрюлю на плиту и доведи бульон до кипения. Вари, пока картофель не станет почти готовым.
Пока варится картофель, приготовь сливочную смесь. На сухой сковороде слегка подсуши столовую ложку муки, затем поэтапно влей к ней сливки, постоянно помешивая, чтобы в соусе не появились комочки. Добавь немного соли и перца по вкусу.
За 5 минут до готовности положи в кастрюлю нарезанное филе горбуши. Затем добавь мясо, которое сняла ранее с голов и хвостов, сливочную смесь и измельченную зелень. Готовую уху накрой крышкой и оставь примерно на 20 минут, чтобы она настоялась.
2. Овощное рагу
Овощное рагу часто воспринимается как простой гарнир, но все же при правильном приготовлении оно вполне может стать самостоятельным блюдом. Его преимущество в том, что состав легко менять в зависимости от того, что есть у тебя в холодильнике. А если тебе захочется более сытного варианта рагу, ты можешь сделать его с мясом либо добавить в ингредиенты фасоль или нут.
Ингредиенты:
- 3–4 картофеля;
- 1 морковь;
- 1–2 луковицы среднего размера;
- 2 сладких перца;
- 1 кабачок;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить:
Сначала промой и почисти все перечисленные ингредиенты. Картофель, перец, лук и кабачок нарежь небольшими кубиками, морковь по желанию можешь натереть на крупной терке или измельчить кубиками. Слегка обжарь лук с морковью на растительном масле, затем добавь картофель и перец, перемешай и готовь еще 7–10 минут. После положи кабачок, добавь немного воды, посоли и поперчи по вкусу, накрой сковороду крышкой.
Туши на медленном огне примерно 25–35 минут, до полной готовности картофеля. Периодически помешивай, при необходимости добавляй еще воды, чтобы овощи не подгорели. Помни, что хорошее рагу должно получиться густым: овощи дают сок, поэтому слишком много жидкости в начале добавлять не стоит.
Подавать блюдо можно со сметаной, свежей зеленью или кусочком хлеба.
3. Запеканка из картофеля и мяса
Картофельная запеканка с мясом — тот случай, когда из нескольких простых продуктов получается полноценный ужин, обед или даже завтрак, так как это блюдо удобно готовить сразу на несколько порций. Для фарша подойдет свинина, говядина, курица или их сочетание, а вкус можно менять за счет добавления других ингредиентов: например, нарезать в нее грибы, подобрать интересные специи и так далее.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша;
- 700 г картофеля;
- 2 луковицы среднего размера;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 50 г сливочного масла;
- 10 ст. л. сливок;
- 2 яйца куриных;
- соль и перец по вкусу;
- 2 ст. л. подсолнечного масла.
Как приготовить:
Лук очисти и мелко нарежь. Разогрей сковороду, налей немного растительного масла и обжарь измельченный лук до появления золотистой корочки. Добавь к луку 500 г говяжьего фарша, перемешай и обжаривай в течение 20 минут. Далее к мясу на сковороду выложи столовую ложку томатной пасты и зубчик чеснока, предварительно мелко нарезанный или натертый. Добавь соли и перца по вкусу, перемешай и накрой крышкой. Убавь огонь и оставь тушиться на 30 минут. Периодически проверяй содержимое сковороды, чтобы вовремя доливать воду при необходимости.
Картофель промой, очисти от кожуры и нарежь небольшими кусочками. Поставь его вариться до готовности в кастрюле с подсоленной водой. В конце слей жидкость, а картофель разомни и смешай с 5 столовыми ложками сливок и небольшим количеством сливочного масла — примерно 25 г. Также добавь к нему яйцо, еще раз хорошо перемешай, посоли по вкусу.
Далее смажь форму для запекания остатками сливочного масла, выложи на нее половину картофельной массы и распредели ровным слоем. Выложи фарш, так же распредели, затем закрой его остатками картофеля. Второе яйцо перемешай с остатками сливок и вылей получившуюся массу на запеканку. Выпекай в заранее разогретой до 180 °C духовке в течение 30–40 минут.
Сначала дай готовому блюду немного остыть и только потом приступай к нарезке, чтобы запеканка не развалилась.
4. Каша с фруктами
Этот вариант приготовления каши гораздо интереснее обычной овсянки с сахаром. Во-первых, сахара здесь вообще нет, но есть мед. Во-вторых, рецепт можно менять, опираясь на вкусовые предпочтения. Например, вместо указанных ниже фруктов можно добавить к овсянке любые другие — свежие или запеченные, вдобавок украсить кашу тертыми орехами, корицей или маком. Ну и в-третьих, саму овсянку также можно заменить на то, что тебе больше нравится: для холодного утра идеально подойдут рисовая, пшенная или кукурузная каши.
Ингредиенты:
- 60 г овсяных хлопьев;
- 2 ст. л. меда;
- 1 яблоко;
- корица по вкусу;
- 1 ч. л. изюма;
- 350 мл молока.
Как приготовить:
Помой яблоко, нарежь его на дольки, удалив сердцевину. Смешай измельченное яблоко со столовой ложкой меда и щепоткой корицы. Выложи в форму и запекай 5–7 минут в духовке при температуре 180 °C. Если не хочешь лишний раз возиться с духовкой, можешь запечь яблоки в микроволновой печи: для этого выложи их на плотную тарелку, подходящую для СВЧ, накрой крышкой и поставь примерно на 5–7 минут на максимальную мощность.
В кастрюле вскипяти молоко для овсяной каши. Всыпь 60 г овсяных хлопьев, вари, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Сними с огня, накрой крышкой и оставь в теплом месте. Либо, если к этому моменту у тебя уже запеклись яблоки, смешай их с кашей, не снимая кастрюлю с плиты.
Также добавь в саму кашу столовую ложку меда, чайную ложку изюма и корицу по вкусу. Накрой крышкой и прогрей еще 2 минуты.
5. Гороховый суп с копченостями
Когда хочется плотного горячего обеда, да так, чтобы посытнее и повкуснее, нужно готовить гороховый суп. Обязательно с копченостями, так как именно они придают ему характерный аромат и насыщенность.
Для супа можно взять копченые ребрышки, грудинку, бекон или копченую курицу, а если хочется менее жирного варианта, то количество мяса и его калорийность легко уменьшить.
Ингредиенты:
- 300 г колотого гороха;
- 500 г копченых ребрышек;
- 2–3 копченые колбаски;
- 2–3 картофеля;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 30 г растительного масла;
- соль по вкусу;
- зелень по вкусу;
- перец по вкусу;
- 3 л воды.
Как приготовить:
Горох хорошо промой в холодной воде, при желании можешь оставить его на 1–2 часа в воде для размягчения. Вскипяти 3 л воды в кастрюле. Копченые ребрышки нарежь на небольшие части и опусти в кипящую воду. К ним добавь 300 г гороха. Все вместе вари в течение часа на небольшом огне.
Картофель промой, очисти и нарежь средними кубиками. Копченые ребрышки по истечении часа достань из кастрюли. Положи в нее измельченный картофель и вари еще 15 минут. За это время отдели мясо от костей и нарежь.
Нарежь копченые сосиски кусочками. Лук и морковь очисти и тоже мелко нарежь, морковь при желании можно натереть на крупной терке. На разогретой сковороде обжарь лук и морковь на среднем огне в течение 4 минут, постоянно помешивая.
Выложи обжаренные овощи, копченые сосиски и мясо в суп. Посоли при необходимости, если вдруг естественной солености супа от копченостей тебе будет недостаточно. Вари гороховый суп под крышкой на маленьком огне 10–15 минут. В конце, перед тем как снимать кастрюлю с плиты, по желанию можешь добавить зелень.
Перед подачей дай супу настояться несколько минут под крышкой. Если тебе хочется густой консистенции, часть гороха можно размять прямо в кастрюле ложкой или толкушкой.
6. Жаркое в горшочках
Сытное блюдо, которое сочетает в себе нежное и сочное мясо, аромат грибов, пользу и легкость овощей. Кажется, именно приготовление в горшочках идеально для холодной погоды, потому что глиняная посуда медленно и равномерно сохраняет тепло, создавая эффект русской печи.
Ингредиенты:
- 80 г мяса (курица, свинина, говядина на выбор);
- 50 г шампиньонов;
- 25 г сливочного масла;
- 1 картофель;
- 1 луковица;
- 1 помидор среднего размера;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 перец болгарский;
- 30 г сыра;
- 2 ст. л. сметаны;
- 2 ст. л. майонеза;
- 1 ст. л. кетчупа;
- 1/2 пучка петрушки;
- 1 ч. л. соли;
- 1/2 ч. л. перца.
Как приготовить:
Мясо нарежь тонкими ломтиками, посоли и поперчи. Оставь на 5–10 минут, пока подготавливаешь остальные ингредиенты.
Промой овощи. Очисти и измельчи лук, грибы нарежь кубиками среднего размера.
Поставь на плиту сковороду, растопи в ней 10–15 г сливочного масла (примерно половину от заявленного в ингредиентах количества). Слегка обжарь ломтики мяса на небольшом огне, добавь к нему лук и грибы, перемешай и обжарь еще в течение 2–3 минут. Полученную смесь переложи в глиняные горшочки с расчетом, что она должна занимать примерно треть всего объема емкости.
Далее нарежь кубиками помидор и перец, натри 30 г сыра на мелкой терке. Картофель очисти от кожуры и нарежь на ломтики вдоль. Зубчик чеснока раздави чеснокодавилкой или натри на мелкой терке.
В глиняные горшочки слоями выложи мелко нарезанный помидор и перец, затем добавь картофель, примни немного, положи кусочек сливочного масла, посыпь измельченным чесноком и тертым сыром. Сверху посыпь нарезанной петрушкой.
Для соуса смешай 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза и столовую ложку кетчупа. Залей получившейся смесью содержимое горшочков.
Выпекай жаркое в горшочках в заранее разогретой до 200 °С духовке в течение 40 минут.
7. Яблочный штрудель с корицей
Простой и быстрый рецепт сочного, ароматного и немного хрустящего яблочного штруделя. Не удивляйся наличию в списке ингредиентов панировочных сухарей — они нужны для того, чтобы сок от яблок в процессе выпекания не размочил тесто.
Ингредиенты:
- 400 г теста слоеного дрожжевого;
- 4–5 яблок среднего размера;
- 100 г панировочных сухарей;
- 80 г сливочного масла;
- 1 ч. л. корицы;
- 80 г сахара.
Как приготовить:
При необходимости разморозь слоеное тесто. Промой яблоки, очисти от кожуры и семян, нарежь маленькими кубиками. К измельченным яблокам добавь 80 г сахара и чайную ложку корицы, перемешай.
Далее поставь сковороду на маленький огонь и растопи 80 г сливочного масла. Высыпи 100 г панировочных сухарей и обжарь их в течение 5 минут, постоянно перемешивая.
Раскатай тесто в квадратный пласт, но не делай его слишком тонким, иначе в процессе выпекания штрудель развалится. Пройдись скалкой пару раз снизу вверх и пару раз слева направо. На середину пласта выложи сначала обжаренные панировочные сухари, а уже на них измельченные яблоки. Скатай тесто с начинкой в рулет.
Застели противень пергаментной бумагой для выпекания и переложи на нее рулет. Выпекай штрудель в хорошо разогретой до 180 °C духовке в течение 40 минут. После приготовления не режь сразу, дай рулету немного постоять.