1. Шоколадное песочное печенье
Лакомство с насыщенным вкусом какао и нежной хрустящей текстурой можно приготовить буквально за полчаса.
Ингредиенты:
- 120 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 1 яйцо;
- 200 г пшеничной муки;
- 30 г какао-порошка;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли, ванилина и корицы.
Как приготовить:
В миске взбей мягкое сливочное масло с сахаром до пышной массы. Добавь яйцо и перемешай массу до однородности.
В отдельной посуде просей муку, какао, разрыхлитель и соль. Постепенно добавь сухую смесь к масляно-яичной массе и замешай мягкое тесто. Оно должно получиться плотным, но не рассыпчатым.
Скатай тесто в шар, оберни пленкой и убери в холодильник на 20–30 минут. Затем раскатай тесто (примерно 5 мм толщиной) и вырежи фигурки.
Переложи печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и убери в духовку, разогретую до 180 °C на 10–12 минут.
2. Мандельброт
Традиционное еврейское лакомство, похожее на бейглс, идеально сочетается с черным чаем и долго хранится.
Ингредиенты:
- 200 г сахара;
- 120 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- 400 г пшеничной муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. корицы;
- 150 г измельченного миндаля;
- 1 ч. л. ванильного экстракта.
Как приготовить:
В миске миксером взбей яйца с сахаром до пышной пены, добавь масло, ваниль и корицу. Просей муку с разрыхлителем и солью, вмешай в яичную смесь и добавь миндаль.
Тесто раздели на 2–3 части и скатай в длинные батончики (20–25 см) на застеленном пергаментом противне.
Выпекай десерт в духовке, разогретой до 180 °C 25–30 минут до золотистости. Остывшие батончики нарежь диагонально на кусочки шириной 1–2 см и запекай еще 10–15 минут при 160 °C.
3. Тортеллини дольчи аль форно
Традиционное итальянское рождественское лакомство, похожее на сладкие равиоли с фруктовой начинкой.
Ингредиенты:
- 300 г пшеничной муки;
- 100 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 200 г сливового или вишневого варенья;
- 50 г цукатов или изюма;
- 1 ч. л. корицы;
- 50 г сахарной пудры.
Как приготовить:
Взбей масло с сахаром, добавь яйца, муку с разрыхлителем и солью. Собери в мягкое тесто и убери в холодильник на 30 минут.
Чтобы приготовить начинку, смешай варенье с цукатами и корицей.
Тонко раскатай тесто (2–3 мм), вырежи круги (5×5 см), положи в центр начинку, сложи вдвое и защипай края.
Выложи печенье на застеленный пергаментом противень, смажь яйцом и убери в духовку, разогретую до 180 °C, на 15–20 минут. Подожди, пока печенье остынет и посыпь сахарной пудрой.
4. Кофейное печенье
Ароматное песочное лакомство получается хрустящим снаружи и нежным внутри.
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла;
- 100 г сахарной пудры;
- 1 ч. л. растворимого кофе;
- 1 ст. л. горячей воды;
- 40 г какао-порошка;
- 250 г пшеничной муки;
- 30 г кукурузного крахмала;
- 1 яичный желток;
- щепотка соли.
Как приготовить:
Разведи кофе в горячей воде, остуди и отставь в сторону. Мягкое масло взбей с сахарной пудрой и желтком до пышности, добавь кофе и соль.
Просей муку, крахмал и какао. Вмешай сухие ингредиенты в масляную смесь и замеси мягкое тесто. Охлади его, оберни пленкой и убери в холодильник на 30 минут.
Скатай маленькие шарики размером с вишню, слегка приплюсни по бокам и сделай зубочисткой продольную бороздку посередине. Выложи печенье на застеленный пергаментом противень и запекай при 180 °C 12–15 минут.
5. Печенье с арахисовой пастой
Хрустящее печенье с арахисовой пастой имеет насыщенный ореховый вкус и хрустящую текстуру.
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла;
- 300 г сахара;
- 200 г арахисовой пасты;
- 2 яйца;
- 350 г пшеничной муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 0,5 ч. л. соды;
- щепотка соли.
Как приготовить:
Мягкое масло смешай с сахаром и арахисовой пастой до кремовой массы, добавь яйца по одному, хорошо перемешай.
Просей муку с разрыхлителем, содой и солью. Смешай сухие ингредиенты с арахисовой пастой, чтобы получилось однородное тесто.
Готовое тесто убери в холодильник на 30 минут. После сформируй небольшие шарики и выложи на застеленный пергаментом противень. Слегка приплюсни печенье вилкой и создай узор.
Выпекай печенье при 180 °C 10–12 минут.
6. Маковое печенье с кардамоном
Ароматное хрустящее лакомство с нежным ореховым вкусом мака и пряными нотками кардамона идеально подходит для уютного чаепития.
Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 1 яйцо;
- 200 г пшеничной муки;
- 50 г макa;
- 1 ч. л. молотого кардамона;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли.
Как приготовить:
Мягкое масло взбей с сахаром до пышности, добавь яйцо и хорошо перемешай.
Просей муку с разрыхлителем, солью и кардамоном, вмешай мак и соедини с масляной смесью.
Сформируй из теста шар, оберни пленкой и убери в холодильник на 20–30 минут. После тонко раскатай тесто (4–5 мм), вырежи формочками круги или более сложные фигурки.
Выложи печенье на застеленный пергаментом противень и запекай в духовке при 180 °C 10–12 минут.