6 рецептов завтраков, полезных для здоровья мозга

1. Оладьи из брокколи с сыром

Свежие брокколи содержат много полезных веществ и антиоксидантов. Если добавить в свой рацион блюда, в составе которых есть зеленая капуста, можно улучшить работу мозга и самочувствие в целом.

Ингредиенты:

• 250 г брокколи;
• 70 г муки;
• яйцо;
• 30 г тертого пармезана;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

Отвари брокколи до готовности и измельчи. В отдельной миске взбей яйцо, добавь муку, сыр, перец и соль. Смешай массу с брокколи и сформируй небольшие круглые оладьи. Поджарь на сковороде, смазанной маслом, в течение 2–3 минут с каждой стороны. Подавай с греческим йогуртом или глазуньей.

2. Ореховый кекс

Грецкие и другие орехи активируют работу мозга, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и нормализуют пищеварение. Так как орехи — продукт довольно калорийный, есть их лучше в первой половине дня.

Ингредиенты:

• 200 г орехов;
• 3 яйца;
• стакан сахара;
• стакан кефира;
• 2 стакана муки;
• 1/2 ч. л. соды;
• 200 г сливочного масла.

Как приготовить:

В глубокой миске смешай сахар и три желтка. Тщательно взбей массу венчиком или миксером, добавь мягкое сливочное масло, 1/2 стакана кефира и перемешай. Затем добавь муку и вымеси тесто. В самом конце влей в миску оставшиеся полстакана кефира и соду. Снова перемешай и добавь измельченные в блендере или мелко нарезанные орехи.

Готовое тесто переложи в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом. Убери в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

3. Пуляр с лососем

Французский омлет пуляр — идеальный вариант завтрака для тех, кто следит за фигурой и заботится о здоровье мозга. В составе яиц есть вещества, улучшающие память, а лосось содержит полезные и насыщенные жиры, которые улучшают метаболизм нейронов и помогают быстрее усваивать новую информацию.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 40 мл молока;
• 40 г филе лосося;
• 40 г сливочного масла;
• 5 мл воды;
• 2 мл лимонного сока;
• микрозелень;
• 1/2 авокадо;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

В отдельной посуде взбей до образования густой белой массы белки. Яичные желтки помести в глубокую миску и также тщательно взбей венчиком. Добавь к ним воду, лимонный сок, щепотку соли и немного перца. На разогретой сковороде растопи кусочек сливочного масла, влей желтки и равномерно распредели по дну.

Через минуту выложи на желтки белковую массу и жарь под крышкой 5–7 минут. Готовый омлет переложи на блюдо для подачи, дополни кусочками лосося, микрозеленью и авокадо.

4. Пудинг с семенами чиа

В чиа содержится много фосфора, поэтому продукт улучшает память и снижает риск развития болезни Альцгеймера. А еще семена очень питательны и богаты омега-3 жирными кислотами, которые нормализуют работу нервной и сосудистой систем.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. семян чиа;
• 2 стакана растительного или коровьего молока;
• 1/2 ч. л. молотой корицы;
• мед по вкусу.

Как приготовить:

Смешай молоко, семена чиа, корицу в баночке и тщательно перемешай. Накрой смесь крышкой и убери на ночь в холодильник. Утром укрась пудинг любимыми ягодами, цедрой лимона и медом.

5. Киноа с яблоками и корицей

В составе киноа самые разные витамины и минералы. Если добавить крупу в рацион, можно восполнить недостаток белка в организме, получить клетчатку и незаменимые аминокислоты. Преимущество киноа и в том, что оно не содержит глютен.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана киноа;
• яблоко;
• 50 г орехов;
• 1/2 ч. л. корицы.

Как приготовить:

Хорошо промой киноа под холодной проточной водой. Перемести крупу в сотейник и влей стакан воды. Добавь щепотку соли и дождись, пока начнет кипеть. Затем убавь огонь, накрой сотейник крышкой и подожди, пока вода полностью впитается.

Готовую крупу переложи в глубокую тарелку, укрась кусочками яблок, орехами и корицей. При желании можешь заменить яблоки другими фруктами или овощами. Например, огурцами или болгарским перцем.

6. Тыквенный пирог

Как и другие оранжевые плоды, тыква богата каротиноидами — антиоксидантами, которые замедляют старение мозга и препятствуют окислительному процессу. А еще в тыкве содержатся мощные антиоксиданты и витамин A.

Ингредиенты:

• 500 г тыквы;
• 250 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 120 г сахара;
• 120 мл жирных сливок;
• соль, корица, ванилин по вкусу.

Как приготовить:

Просей муку в глубокую миску и смешай с мягким сливочным маслом, чтобы получились комочки. Добавь взбитое яйцо и замеси тесто. Скатай его в шар, заверни в пищевую пленку и отправь в холодильник на полчаса.

В это время очисти тыкву и удали семена. Нарежь мякоть кубиками, положи в кастрюлю с толстым дном, залей водой и потуши. Когда тыква станет мягкой, переложи ее в чашу блендера и измельчи до однородности.

Готовое тесто раскатай по форме так, чтобы получились бортики. Отправь в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут. В это время добавь к тыквенному пюре яйцо, сахар, сливки и пряности по вкусу. Влей начинку в полуготовую форму и выпекай еще примерно час. Готовый пирог подавай с ягодами или посыпь сахарной пудрой.