8 видов мяса, в которых больше всего белка и полезных веществ

1. Куриная грудка

В 100 г куриной грудки без кожи примерно 23 г белка, 2–3 г жира и 110 ккал. Это делает продукт идеальным для тех, кто следит за весом и хочет поддерживать мышечную массу. Грудка также богата витаминами группы B, особенно B6 и ниацином, которые участвуют в обмене веществ и работе нервной системы. Также в составе продукта есть фосфор, калий и магний.

Самая полезная — куриная грудка, приготовленная на пару. Мясо также можно отварить, запечь с яблоками или потушить без лишнего масла.

2. Грудка индейки

В 100 г филе без кожи примерно 22 г белка, 1–2 г жира и 120 ккал. Индейка, как и курятина, содержит витамины группы B, полезные аминокислоты и минералы: цинк, фосфор, калий, селен. Так как грудка питательна, при этом не очень калорийна, она хорошо подходит для снижения веса и укрепления мышечной массы.

Чтобы сохранить максимум пользы грудки индейки, ее нужно готовить на пару, отваривать без кипячения или запекать при невысокой температуре. Жарить мясо в масле не стоит — оно может получиться сухим и потерять свою ценность.

3. Мясо кроликов

В 100 г крольчатины в среднем содержится 21–22 г белка, 8 г жира и 180 ккал. При этом в мясе мало холестерина и почти нет пуринов — это снижает нагрузку на печень и суставы. Мясо кроликов также богато витаминами B3, B6 и B12, которые отвечают за энергообмен и работу нервной системы, а также содержит фосфор, калий, железо и магний, поддерживающие сердце, сосуды и кости. Так как продукт легко усваивается, он подходит детям, пожилым и людям с заболеваниями ЖКТ.

Самая вкусная и полезная — запеченная или приготовленная на пару крольчатина. А вот обильной жарки и панировки стоит избегать.

4. Постная часть телятины

В 100 г вырезки или внутренней части бедра содержится 21 г белка, 2–3 г жира и примерно 110 ккал. Телятина ценится за высокую усвояемость и минимальное содержание холестерина. Кроме того, она богата B2, B6 и B12, железом, цинком, калием и фосфором. Мясо особенно полезно для детей, спортсменов и людей, которые следят за весом.

Оптимальный способ приготовить сочную и питательную телятину — отварить ее. Мясо также можно потушить в собственном соку с овощами и специями или приготовить на пару.

5. Говяжья вырезка

Самая нежная и постная часть туши расположена вдоль позвоночника под поясничными позвонками. В 100 г вырезки примерно 20 г белка, 3–5 г жира и 110 ккал. Мясо ценится за высокую концентрацию легкоусвояемых аминокислот, низкое содержание жира и холестерина. К тому же оно богато железом и цинком, а также витаминами группы B.

Благодаря мягкой текстуре говяжья вырезка быстро готовится. Но ее, чтобы сохранить максимум пользы, нужно запечь или потушить. Долго жарить мясо в масле не стоит — оно может стать сухим и слишком «тяжелым».

6. Корейка свиная

Так называется часть часть туши вдоль позвоночника с реберной костью — один из самых постных кусков свинины. В 100 г корейки около 20 г белка, 7–9 г жиров и чуть меньше 160 ккал. Мясо особенно ценится за баланс белка и жиров, а также за содержание витамина B1 или тиамина — он играет ключевую роль в энергетическом обмене. В составе продукта есть и калий с железом, которые поддерживают здоровье мышц и костей.

Как и другие виды белкового мяса, корейку лучше потушить или запечь в собственном соку. Свинину также можно приготовить на гриле — получится сочно и не так жирно, как при жарке.

7. Постная баранина

В 100 г баранины примерно 18 г белка, 16 г жиров и 220 ккал. Самыми полезными считаются постные части — лопатка и окорок, так как в них меньше жира и больше белка. В составе мяса также есть витамины группы B, легкоусвояемое железо, фосфор и цинк. А благодаря высокому содержанию аминокислот мясо идеально для поддержания мышечной массы.

Максимум пользы содержится в запеченной баранине. Ее также можно потушить или приготовить на пару с фруктами или овощами.

8. Утиная грудка

В 100 г утиного мяса содержится 16–18 г белка, 18 г жира и 230 ккал. Самой полезной считается утиная грудка без кожи, так как она содержит до 19 г белка и всего 7 г жира. Утка богата не только железом и цинком, но и селеном, фосфором и ниацином. Все это делает ее полезной для нервной системы и организма в целом.

Самая полезная — грудка без кожи, приготовленная на гриле с кукурузой или перцами. Мясо также можно запечь или отварить в бульоне со специями.

Как выбрать качественное и свежее мясо

Полезно и безопасно для здоровья только свежее и качественное мясо, поэтому нужно внимательно отнестись к его выбору.

Особое внимание нужно обратить на цвет мяса — у курицы он должен быть розовым и однородным, у говядины — ярко-красным, у свинины — светло-розовым, у баранины — насыщенно-красным. Запах тоже имеет значение. В нем не должно быть кислинки или посторонних оттенков. Кроме того, свежее мясо упругое, и если нажать на него, то оно быстро выравнивается. Жир должен быть светлым и плотным, а не серым или желтоватым.

Точно не стоит покупать мясо, если оно покрыто темными пятнами, кровянистыми сгустками или слизью.