Чем полезен карри и какие блюда с ним приготовить

Укрепляет здоровье сердца

Основной ингредиент многих смесей карри — куркума. В ней содержится активный компонент под названием куркумин, который обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Исследования показывают, что куркумин снижает риск развития атеросклероза, уменьшая воспаление в сосудах и предотвращая образование бляшек в артериях.

Другие специи в составе карри богаты полифенолами. Эти антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы, которые повреждают клетки организма, в том числе сердца и сосудов.

Нормализует работу кишечника

Куркума, имбирь, кориандр и кумин, содержащиеся в карри, усиливают выработку желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. Благодаря этому улучшается переваривание пищи и снижается риск развития проблем, связанных с замедленным пищеварением: вздутие живота, газообразование и тяжесть после еды.

Карри также содержит антимикробные компоненты — кориандр и гвоздику, которые помогают бороться с патогенными бактериями в кишечнике.

Укрепляет иммунитет

Куркумин известен своими мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Он защищает клетки организма от повреждения свободными радикалами, а также уменьшает хроническое воспаление, которое может ослаблять иммунную систему. Специя также стимулирует производство белых кровяных телец, играющих ключевую роль в борьбе с инфекциями.

Противомикробными и противовоспалительными свойствами обладает и имбирь — еще одна важная составляющая карри. Имбирь помогает организму бороться с различными патогенами, укрепляя защитные функции иммунной системы. Он также улучшает циркуляцию крови и доставку кислорода к клеткам.

Ускоряет метаболизм

В составе карри есть и кориандр — пряность, богатая витаминами A и С, которые необходимы для нормальной работы иммунной системы и метаболизма. Улучшению пищеварения также способствует зира — специя, обладающая антисептическими и антибактериальными свойствами.

Ускоряет метаболизм и корица, которой достаточно много в карри. Пряность помогает организму бороться с воспалениями и защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Улучшает гормональное здоровье

Куркумин тоже вносит свой вклад в улучшение гормонального здоровья. Он помогает регулировать уровень кортизола, повышение которого негативно сказывается на общем гормональном балансе.

Кориандр, который также содержится в карри, богат фитоэстрогенами — растительными соединениями, которые имитируют действие эстрогена в организме. Это особенно полезно для женщин, страдающих от дефицита эстрогена, например, в период менопаузы.

Активизирует работу мозга

Имбирь, входящий в состав некоторых видов карри, улучшает кровообращение, снабжение мозга кислородом и питательными веществами. Все это помогает поддерживать мозговую активность и хорошую концентрацию внимания.

Улучшению когнитивных функций и снижению риска возрастных нейродегенеративных заболеваний способствует и куркумин.

Рецепты блюд с карри

Яркую приправу можно использовать для приготовления различных горячих блюд и салатов.

Овощное карри

Это идеальное блюдо для тех, кто придерживается вегетарианской диеты или просто любит экспериментировать с доступными продуктами.

Ингредиенты

• ст. л. растительного масла;
• мелко нарезанная луковица;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• ч. л. тертого свежего имбиря;
• 2 ст. л. порошка карри;
• красный болгарский перец, нарезанный кубиками;
• желтый болгарский перец, нарезанный кубиками;
• морковь, нарезанная кружочками;
• 200 г зеленой фасоли, нарезанной кусочками;
• 400 мл кокосового молока;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить

Разогрей масло в большой сковороде на среднем огне. Добавь лук и обжарь до золотистого цвета. Затем вмешай чеснок, имбирь и порошок карри. Хорошо перемешай и жарь еще минуту.

Далее добавь болгарские перцы, морковь и зеленую фасоль. Обжаривай овощи около 5 минут, пока они не станут мягкими. После влей кокосовое молоко и доведи до кипения. Уменьши огонь и туши соус минут 10, пока он не загустеет.

Готовое блюдо посоли и поперчи по вкусу. Подавай горячим с рисом или лепешками.

Курица в карри

Одно из самых популярных блюд с индийского субконтинента можно приготовить дома без особых усилий.

Ингредиенты

• 500 г куриных грудок без кожи и костей, нарезанных кубиками;
• ст. л. растительного масла;
• мелко нарезанная луковица;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• ч. л. натертого свежего имбиря;
• 2 ст. л. порошка карри;
• 400 мл кокосового молока;
• помидор, нарезанный кубиками;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить

Разогрей масло в большой сковороде на среднем огне. Добавь лук, чеснок и имбирь. Обжарь до золотистого цвета и добавь порошок карри. Следом отправь на огонь куриные грудки и обжарь их до золотистой корочки. После влей кокосовое молоко и добавь помидоры. Доведи до кипения.

Уменьши огонь и туши блюдо на медленном огне 15 минут, пока курица не станет мягкой. Посоли и поперчи по вкусу. Укрась свежей кинзой и подай с рисом или лепешками.