Что съесть на завтрак, когда все надоело: 6 небанальных рецептов

1. Турецкие яйца с йогуртом и пряным маслом

У этого блюда, которое называется чылбыр, необычное сочетание температур и текстур: прохладный густой йогурт, нежные яйца и теплое масло с паприкой. Особенно вкусно собирать все кусочком подсушенного хлеба.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 150 г густого натурального йогурта без сахара;
• половина небольшого зубчика чеснока (по желанию);
• чайная ложка сливочного масла;
• четверть чайной ложки паприки;
• укроп, соль по вкусу;
• ломтик цельнозернового хлеба.

Как приготовить:

Достань йогурт из холодильника, пока готовишь остальные продукты, затем смешай его с измельченным чесноком и щепоткой соли. Если резкий чесночный вкус утром тебе не нравится, используй только укроп.

Для яиц пашот нагрей воду до слабого кипения: на поверхности должны появляться небольшие пузырьки. Разбей каждое яйцо в отдельную чашку, аккуратно опусти в воду и вари около трех-четырех минут. Достань шумовкой и дай воде стечь. Если не хочется осваивать пашот, приготовь обычную глазунью.

Растопи масло на слабом огне, добавь паприку и через несколько секунд сними с плиты, чтобы специя не подгорела. Выложи яйца на йогурт, полей маслом и посыпь укропом. Рядом положи хлеб и нарезанный огурец.

2. Соленые сырники с кабачком и зеленью

Творог хорошо сочетается с овощами, поэтому сырники вовсе не обязательно делать сладкими. В этом варианте кабачок добавляет сочности, а зелень и небольшое количество сыра — выразительности вкусу.

Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 1 кабачок (весом около 150 г);
• 1 яйцо;
• 30 г твердого сыра;
• 3 столовые ложки муки без горки;
• укроп или петрушка, перец и немного масла для сковороды.

Как приготовить:

Натри кабачок на крупной терке, слегка посоли и оставь на пять минут. Затем тщательно отожми через чистое полотенце: лишняя жидкость сделает тесто слишком мягким.

Разомни творог вилкой, добавь кабачок, яйцо, мелко натертый сыр и рубленую зелень. Вмешай муку и поперчи. Если творог влажный, может понадобиться еще немного муки, но не спеши добавлять много — масса должна оставаться мягкой.

Влажными руками сформируй небольшие плоские сырники. Готовь на слегка смазанной сковороде на умеренном огне примерно по четыре-пять минут с каждой стороны, при необходимости накрывая крышкой. Подавай с натуральным йогуртом и помидорами. Оставшуюся порцию убери в холодильник и разогрей на следующий день.

3. Хрустящий нут с помидорами и творожным кремом

Если хочется завтрака, который совсем не похож на кашу или бутерброд, попробуй теплый нут на мягком творожном креме. Здесь есть и хрустящая корочка, и сочные овощи, а готовить сухие бобовые с утра не придется — подойдут консервированные.

Ингредиенты:

• 120 г консервированного нута без жидкости;
• 100 г мягкого творога;
• столовая ложка натурального йогурта;
• горсть помидоров черри;
• чайная ложка оливкового масла;
• немного лимонного сока, паприка, молотый кумин и соль по вкусу.

Как приготовить:

Промой нут и хорошо обсуши полотенцем. Разогрей сковороду с маслом, выложи нут и обжаривай на среднем огне около семи-десяти минут, периодически помешивая. В конце добавь паприку, щепотку кумина и соль. Нут должен слегка подрумяниться, хотя такой же хрустящей текстуры, как у сухариков, ждать не нужно.

Смешай творог с йогуртом и несколькими каплями лимонного сока. Если используешь зернистый творог, пробей его блендером до кремовой текстуры. Распредели по тарелке, сверху положи теплый нут и разрезанные помидоры. По желанию добавь петрушку или зелёный лук.

4. Овсяный блин с грибами и шпинатом

Овсяные хлопья могут стать основой для большого несладкого блина с начинкой. Благодаря грибам, подрумяненным на сковороде, завтрак получается насыщенным по вкусу даже без сложного соуса.

Ингредиенты:

• 40 г овсяных хлопьев;
• 1 яйцо, 60 мл молока;
• 100 г шампиньонов;
• горсть шпината;
• 20 г сыра;
• чайная ложка масла;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

Измельчи хлопья в блендере или используй готовую овсяную муку. Смешай с яйцом, молоком и щепоткой соли, оставь на пять-десять минут. Масса должна напоминать густое блинное тесто — при необходимости добавь немного молока.

Нарежь шампиньоны пластинками и обжарь на части масла, пока не испарится жидкость и не появится золотистая корочка. Добавь шпинат, перемешай и через минуту переложи начинку на тарелку.

Смажь сковороду оставшимся маслом, вылей тесто и распредели в круг. Готовь на умеренном огне около трех минут, затем переверни. На одну половину положи грибы со шпинатом и натертый сыр, накрой второй половиной блина и прогрей под крышкой еще пару минут.

5. Кускус с грушей, творогом и грецкими орехами

Этот вариант подойдет, если по утрам хочется сладкого вкуса, но привычные каши уже наскучили. Кускус достаточно залить кипятком, а груша становится мягкой и ароматной за несколько минут на сковороде.

Ингредиенты:

• 40 г кускуса;
• 100 г творога;
• одна небольшая груша;
• 15 г грецких орехов;
• корица и две столовые ложки воды для приготовления фруктов.

Как приготовить:

Залей кускус кипятком в пропорции, указанной на упаковке, накрой и оставь набухать — обычно это занимает около пяти минут. Затем разрыхли вилкой.

Нарежь грушу небольшими кубиками. Положи на сковороду, добавь две столовые ложки воды и щепотку корицы. Готовь под крышкой три-пять минут, пока кусочки не станут мягче, сохранив форму. Если груша очень спелая, хватит короткого прогревания.

Выложи в миску кускус, творог и теплую грушу, посыпь рублеными орехами. Если хочется более кремовой текстуры, вмешай ложку натурального йогурта. Сначала попробуй готовый завтрак: сладости спелой груши может оказаться вполне достаточно без меда или сиропа.

6. Батат с творогом, яблоком и корицей

Запеченный батат по вкусу напоминает что-то среднее между картофелем и тыквой. Его сладковатая мякоть хорошо сочетается с чуть кисловатым творогом, свежим яблоком и орехами, а кожура превращается в удобную «лодочку» для начинки.

Ингредиенты:

• небольшой батат весом около 200–250 г;
• 100 г творога;
• столовая ложка натурального йогурта;
• половина яблока;
• 10 г тыквенных семечек или грецких орехов и корица.

Как приготовить:

Вымой батат, несколько раз проколи вилкой и положи в подходящую для микроволновки посуду. Готовь на высокой мощности пять минут, переверни и продолжай прогревать короткими интервалами до мягкости. Обычно требуется около семи-десяти минут в общей сложности, но время зависит от размера батата и мощности печи. В духовке при 200 °C он запекается примерно 40–60 минут — это можно сделать с вечера.

Разрежь батат вдоль и слегка разомни мякоть вилкой. Смешай творог с йогуртом, выложи внутрь, добавь мелко нарезанное яблоко, корицу и семечки. Получится теплый завтрак с прохладной начинкой, который по ощущениям ближе к десерту, хотя готовится без добавленного сахара.