Здесь есть все: и первое, и второе, и самодостаточные блюда, и даже десерты. В общем, да здравствуют кулинарные эксперименты.
1. Запеченные овощи с мясом
Универсальное блюдо, ингредиенты которого можно менять под себя. Если тебе нравятся одни овощи и не нравятся те, что указаны в рецепте, просто перестрой его. То же самое можно сказать и о мясе: курица, свинина, говядина — ты можешь выбрать то, что больше любишь, изменится только время приготовления.
Ингредиенты:
- 500 г мяса;
- 400 г картофеля;
- 1 кабачок или цукини;
- 2 сладких перца;
- 1 средняя морковь;
- 1 луковица;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. растительного масла;
- соль, черный перец, паприка по вкусу.
Как приготовить:
Нарежь мясо небольшими кусочками, а овощи, напротив, крупными дольками или кружочками. Сложи все в глубокую миску, добавь 3 столовые ложки растительного масла, специи по вкусу и измельченный чеснок. Тщательно перемешай все, чтобы специи распределились и пропитали мясо и овощи.
Переложи массу в форму или в специальный пакет для запекания. Поставь в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут. Время зависит от вида мяса: свинина или курица готовятся быстрее, говядину нужно запекать чуть дольше.
2. Запеканка из тыквы
Многие привыкли, что тыквенная запеканка обязательно готовится из тыквы и творога либо из тыквы и яблок. Но существует еще много интересных рецептов этого блюда. Сегодня как раз предлагаем тебе ознакомиться с одним из них. Вкусная и яркая запеканка, в основе которой — богатые витаминами овощи, станет отличным вариантом для полноценного завтрака или даже заменит тебе десерт.
Ингредиенты:
- 200 г тыквы;
- 200 г моркови;
- 150 г манной крупы;
- 300 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 60 г меда;
- щепотка тыквенных семечек;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1/2 ч. л. молотой корицы;
- 10 г сливочного масла (для смазывания формы).
Как приготовить:
Тыкву и морковь нужно помыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Подготовленные овощи отправить в кастрюлю с толстыми стенками или сотейник, влить 50–75 мл воды. Тушить на маленьком огне под крышкой 15–20 минут — до того момента, пока овощи станут мягкими и полностью впитают воду.
Пока овощи тушатся, высыпь в миску 110 г манной крупы, залей ее 300 мл кефира, перемешай и оставь на 15 минут, чтобы она разбухла. Заранее включи духовку разогреваться до 180 градусов.
Тыкву и морковь блендером доведи до пюреобразного состояния. В смесь манной крупы и кефира вмешай яйцо, корицу, разрыхлитель и мед. Далее добавь к массе овощное пюре и снова хорошо перемешай.
Застели форму для запекания пергаментной бумагой, смажь сливочным маслом и присыпь манной крупой. Вылей смесь в форму, сверху присыпь тыквенными семечками.
Запекай в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Перед тем как извлекать из формы или резать, обязательно слегка остуди блюдо.
Подавать запеканку можно как самостоятельно, так и со сметаной или взбитыми сливками.
3. Паста с грибами
Осенью пасту можно и нужно готовить с чем-нибудь сезонным. Например, с белыми грибами, как в этом рецепте. Потрясающий вкус, ни с чем не сравнимый аромат и непреодолимое желание повторить блюдо еще хотя бы пару раз за сезон тебе обеспечены.
Ингредиенты:
- 500 г белых грибов;
- 400 г фетучини;
- 2 головки лука;
- 4 дольки чеснока;
- 1/2 пучка петрушки;
- 1 лимон;
- 400 мл сливок жирностью 20 %;
- 50 мл оливкового масла;
- 50 г сливочного масла;
- 200 мл куриного бульона;
- щепотка соли;
- черный молотый перец по вкусу.
Как приготовить:
Вскипяти воду в кастрюле, как только начнут подниматься пузыри, посоли ее и влей 50 мл оливкового масла. Отвари 500 г фетучини до состояния альденте.
Быстро промой грибы под холодной проточной водой, очисти ножом от загрязнений, нарежь на крупные кубики. Мелко нашинкуй лук, чеснок и петрушку.
Поставь на огонь глубокую сковороду, выложи на нее немного сливочного масла. Как только разогреется, приступай к обжариванию лука и чеснока. Через 3–4 минуты добавь к ним белые грибы и готовь еще 5–7 минут, постоянно перемешивая. Далее влей 400 мл сливок, убавь огонь и туши еще 5 минут.
Получившуюся смесь разбавь заранее приготовленным или купленным куриным бульоном, положи туда же пасту, перемешай. Как только появятся крупные пузыри, сковороду можно убирать с огня. Останется заправить пасту соком лимона и посыпать ее петрушкой.
4. Теплый салат с куриной печенью и помидорами
Очень сытный и ароматный, при этом простой в приготовлении салат. Блюдо особенно понравится любителям куриной печени. Причем, если ты приготовишь этот салат сразу на несколько приемов пищи, не страшно: в остывшем виде по вкусу он ничуть не хуже.
Ингредиенты:
- 300 г куриной печени;
- 2 помидора;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/2 пучка петрушки;
- 1 ст. л. растительного масла;
- щепотка соли;
- перец черный молотый по вкусу.
Как приготовить:
Для начала почисти лук и чеснок. Лук нарежь полукольцами, а чеснок пропусти через пресс или натри на мелкой терке. Промой петрушку, обмакни чистым полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость, и мелко поруби ножом.
Помидоры промой и нарежь дольками. Все овощи и зелень помести в глубокую миску, добавь к ним соль и перец, чтобы помидоры начали давать сок, перемешай.
Куриную печень необязательно замачивать в молоке, так как она сама по себе уже мягкая. Промой ее, срежь прожилки и нарежь на небольшие полоски.
Разогрей сковороду, вылей в нее столовую ложку растительного масла. Обваляй печень в муке со всех сторон и жарь на сильном огне примерно 5–7 минут до готовности.
Посоли и поперчи готовую печень, добавь ее к овощами и перемешай. Закрой салат крышкой или тарелкой, оставь на 10–15 минут, чтобы он настоялся.
5. Крем-суп из цветной капусты
Простой рецепт согревающего креп-супа, который придется очень кстати в прохладную погоду. Готовится это блюдо очень быстро, по консистенции получается очень густым, ну а по своей сути — вкусным и полезным. К слову, в суп при желании можно добавить сыр или вовсе изменить состав овощей, но пусть это будут уже твои кулинарные эксперименты. А мы же предлагаем тебе вариант с добавлением картофеля и сливок.
Ингредиенты:
- 500 г цветной капусты;
- 150 г картофеля;
- 1 луковица;
- 30 г сливочного масла;
- 100 мл сливок любой жирности;
- щепотка соли;
- перец черный молотый по вкусу.
Как приготовить:
Нарежь мелкими кубиками одну луковицу и 150 г картофеля, предварительно очищенного от кожуры. Чем меньше будут кусочки, тем быстрее приготовится блюдо. Растопи в сотейнике 30 г сливочного масла и обжарь в нем нарезанный лук до мягкости — примерно 7–8 минут.
Возьми 500 г цветной капусты: это может быть свежий молодой качан или замороженные соцветия. Промой капусту, разбери на соцветия большие кусочки.
Далее выложи к луку в сотейник картофель и цветную капусту, добавь горячей воды столько, чтобы она покрывала овощи. Посоли и поперчи по вкусу и оставь вариться примерно на 20–25 минут после закипания.
Отлей примерно стакан бульона с супа, оставшуюся жидкость утилизируй. Овощи пробей блендером до пюреобразного состояния, постепенно добавляя бульон, пока суп не приобретет нужную тебе густоту.
Влей в суп 100 мл сливок, еще раз хорошо перемешай все и прогрей суп на огне 2–3 минуты, не доводя до кипения. Готово: подавать лучше чуть подостывшим, а для красоты и вкуса сверху можно посыпать блюдо сухариками.
6. Тыквенная каша
Одни обожают тыквенную кашу, другие ее ненавидят. Одно точно ясно: она не оставляет никого равнодушным. Если ты как раз из тех, у кого это блюдо вызывает приятные ностальгические чувства, обязательно попробуй приготовить кашу по рецепту ниже.
Ингредиенты:
- 400 г тыквы;
- 4 ст. л. риса;
- 150 мл молока;
- 50 г сливочного масла;
- щепотка соли;
- сахар по вкусу.
Как приготовить:
Тыкву нужно промыть, почистить, нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю или котелок с толстым дном, чтобы каша не пригорела. Добавь к тыкве немного воды и поставь на огонь.
Рис хорошо промой и тоже отправь в кастрюлю. Вари до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Если жидкость выкипит, то подлей еще воды, но старайся не переусердствовать — каша не должна быть слишком жидкой.
Как только тыква станет мягкой, разомни ее толкушкой или вилкой прямо в кастрюле с рисом. Налей 150 мл молока, положи сахар и соль по вкусу, перемешай.
Вари на минимальном огне, периодически перемешивая, до загустения. Перед тем как подавать кашу на стол, добавь в нее немного сливочного масла и остуди ее.
7. Запеканка с индейкой, картофелем и овощами
Сытная, нежная и ароматная запеканка, которая особенно хороша осенью. Она довольно быстро готовится, ингредиенты можно менять в зависимости от наполнения твоего холодильника, а также она одинаково вкусная и в горячем, и в холодном виде. В общем, стоит тебе один раз попробовать это блюдо, и оно точно попадет в список твоих любимых.
Ингредиенты:
- 400 г фарша из индейки;
- 700 г картофеля;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 1 стебель сельдерея;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/2 пучка укропа;
- 1 ч. л. сушеных прованских трав;
- 100 мл воды;
- 2 ч. л. сливочного масла;
- щепотка соли;
- перец черный молотый.
Как приготовить:
Картофель помой, очисти от кожуры и отвари в подсоленной воде до готовности. Разомни в пюре с добавлением чайной ложки сливочного масла. Приправь щепоткой соли, смешай с мелко нарезанным укропом.
Очисти овощи. Лук, сельдерей и чеснок мелко нарежь, морковь натри на мелкой терке. Разогрей сковороду, выложи на нее чайную ложку сливочного масла, обжарь овощи до готовности. Затем выложи на сковороду фарш и обжарь его в течение 5 минут.
Готовый фарш прямо на сковороде смешай с овощами и посыпь смесью прованских трав, влей в него 100 мл воды, убавь огонь, накрой крышкой и туши еще 5–7 минут.
Подготовь жаропрочную форму. На низ распредели половину картофельного пюре, далее выложи начинку из сковороды и закрой все второй половиной пюре. Запекай 30 минут в разогретой до 180 °C духовке.
8. Свекольные оладушки
Во-первых, осень — это пик свежего урожая свеклы. Во-вторых, этот корнеплод универсален: он подходит и для салатов, и для супов, и для закусок, и для гарниров. Но сегодня предлагаем немного расширить твое представление о том, где еще можно использовать свеклу. Можешь приготовить постные розовые оладушки, которые можно подавать с любой начинкой — хоть со сладкой, хоть с соленой, на твой вкус.
Ингредиенты:
- 50 г отварной свеклы;
- 60 мл воды;
- 40 г муки;
- 1/2 ч. л. разрыхлителя;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- 1,5 ст. л. сахара (если хочешь сладкие оладьи);
- щепотка соли.
Как приготовить:
Свари свеклу, порежь на кусочки. Помести ее в высокий стакан, добавь 60 мл воды и перебей в пюре. Получившуюся массу перелей в глубокую миску, добавь щепотку соли, 1,5 столовой ложки сахара, если хочешь подавать оладушки со сладким соусом, вмешай пол чайной ложки разрыхлителя и 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Далее частями вводи муку, просеивая ее через сито. По консистенции тесто должно получиться таким же, как и на обычные оладьи.
Разогрей немного подсолнечного масла на сковороде, лучше брать с антипригарным покрытием. Выкладывай тесто из расчета, что на один оладушек уйдет примерно столовая ложка.
Обжарь с двух сторон до румяной корочки, дай немного остыть — и все готово. Кстати, ты можешь регулировать насыщенность цвета, увеличивая или уменьшая количество свеклы в тесте.
; void(0);){kind=link}