Изначально идея была простой: дать людям с диабетом и другими заболеваниями, при которых большое количество углеводов вызывает серьёзные последствия для здоровья, возможность потреблять сладкое. Ведь, как известно, сахар — это чистый углевод. Постепенно вектор сместился, и теперь сахарозаменители рекламируются как средства для похудения и для здорового питания.
Разумеется, речь идёт не о всех сахарозаменителях, и точно не об искусственных подсластителях, а о натуральных компонентах. Одним из самых «правильных» сахарозаменителей является стевиозид — гликозид из экстракта растений рода Стевия. Что это такое и почему это лучше обычного сахара, рассказали эксперты компании ООО «Стевия Групп» ТМ «Я Стевия». Компания более 20 лет занимается изучением и выращиванием стевии, а также производством на ее основе заменителей сахара, фиточаев, сборов и другой продукции.
Что такое стевия и стевиозид
Стевия — это род многолетних растений семейства Астровые. Изначально это растение произрастало в Южной и Центральной Америке, а после колонизации этих земель была привезена в Европу и Азию. К слову, используют стевию как подсластитель так же давно, как и мёд. К примеру, индейцы гуарани в Южной Америке принимали в пищу stevia rebaudiana bertoni, которую называли «каа-хее», что переводится как сладкая трава. И действительно, добавление этого растения в напиток делает его более сладким, даже если бросить его траву или листья в сыром виде.
Сама стевия в чистом виде не представляет особого интереса для диетологов. Другое дело, выделенные из этого растения экстракты — стевиозид и ребаудиозид, которые в сотни раз слаще сахарозы. Но, несмотря на значительно превосходящие значения сладости, стевиозиды и ребаудиозиды не кажутся приторно сладкими.
Вкусовые свойства и состав
Уникальный вкус экстракта стевии обусловлен входящими в его состав компонентами. В нём присутствуют стевиозид, ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D, ребаудиозид E, стевиолбиозид и дуклозид А. Помимо высокой, по сравнению с сахаром, сладости, в привкусе этого подсластителя наблюдается и присутствие горечи, которую дают стевиозид, ребаудиозид С и дилкозид А.
![](https://img.heroine.ru/uFWq-Q8SyV6qUmcZgANAEa77v9hL4fvDJbIEglK-LfM/rs:fill:812:420:0/g:ce:0:0/c:0:0/aHR0cHM6Ly9oZXJvaW5lLnJ1L3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDIxLzA4LzcvaGVyb2luZS5ydV83LjA4LjIwMjBfNHZ5VUswTlVFQ2JJby5qcGc?origin=2021/08/7/heroine.ru_7.08.2020_4vyUK0NUECbIo-812x900.jpg)
![](https://img.heroine.ru/lWFEJacBHPA9l4IREWUwJI6ItmMMasbBPa8V7Yhqkpo/rs:fill:812:420:0/g:ce:0:0/c:0:0/aHR0cHM6Ly9oZXJvaW5lLnJ1L3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDIxLzA4LzcvaGVyb2luZS5ydV83LjA4LjIwMjBfNE0yMjlZMEluQWRWbS5qcGc?origin=2021/08/7/heroine.ru_7.08.2020_4M229Y0InAdVm-812x900.jpg)
![](https://img.heroine.ru/I5HDLd-3tDQHiWpIBlAvBblrDO2mJp68HixwFu9Xpgk/rs:fill:812:420:0/g:ce:0:0/c:0:0/aHR0cHM6Ly9oZXJvaW5lLnJ1L3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDIxLzA4LzcvaGVyb2luZS5ydV83LjA4LjIwMjBfcjY2TGhwbkcwTHNGRS5qcGc?origin=2021/08/7/heroine.ru_7.08.2020_r66LhpnG0LsFE-812x900.jpg)
Если же нужен сладкий вкус без примеси горечи, то нужно брать подсластитель, содержащий только ребаудиозид А. Чем больше ребаудиозида А в составе экстракта, тем более сладким и менее горьким он будет.
Чтобы уменьшить характерную для этого подсластителя горечь, ТМ «Я Стевия» очищает экстракт от горьких гликозидов, что приводит к повышению общего процента ребаудиозида А. В продукции этой компании содержание этого элемента составляет до 97–98 %. Добавь к этому наивысшую степень очистки, и получишь подсластитель без малейшего намёка на горечь.
Выше мы упомянули о вкусовых качествах стевии, а точнее о том, что она слаще сахара более чем в 300 раз. Благодаря этому 1 грамм стевиозида с высоким содержанием ребаудиозида А может заменить 300–400 грамм обычного сахара. Ощущение сладости при употреблении экстрактов из стевии наступает медленнее сахара, однако длится дольше.
Купить стевиозид без горького привкуса
Лечебные свойства стевии. Польза и вред
Перед тем, как рассказать о пользе стевии в качестве замены сахара, стоит упомянуть, что ещё недавно этот продукт подвергался постоянным нападкам. Они, как правило, проявлялись в откровенно заказных статьях на тему мутагенности, и по большей части шли из США, где традиционно большую часть рынка занимают производители искусственных подсластителей, таких как аспартам.
Однако в 2006 году Всемирная организация здравоохранения признала стевиозиды и ребаудиозиды не токсичными и не мутагенными веществами. Более того, отчёт ВОЗ показал, что стевиозиды продемонстрировали определённый фармакологический эффект у пациентов с гипертонией и у страдающих диабетом второго типа. То есть, стевия несёт большую пользу организму.
Вот, чем хороша стевия и экстракты из неё:
- практически не содержит углеводов. 100 грамм стевии имеют всего 18 килокалорий, из которых углеводы занимают лишь 0,1 килокалорию. Для сравнения, в 100 граммах сахара содержится 387 килокалорий. Это является одним из самых важных достоинств, так как этот подсластитель не поднимает уровень глюкозы в крови, что снижает риск приступа у гипертоников и диабетиков;
- наличие полезных антиоксидантов. В ее составе имеются кемпферол, флавоноиды и танин, которые снижают риск развития рака поджелудочной железы и способствуют выведению токсинов из организма;
- тонизирующие свойства. Рекомендуется в качестве добавки для поддержания умственной и физической деятельности;
- практически полное отсутствие противопоказаний. Не стоит употреблять только при гастроэнтерите и гипотонии, а также беременным;
- способствует похудению. С момента выделения из стевии экстрактов, было проведено множество исследований на животных и людях, больных ожирением. Приём экстракта этого растения благоприятно воздействовал на состояние липидного и углеводного обмена и приводил к достаточно быстрой потере лишнего веса при регулярном употреблении.
Приём медовой травы вместо сахара снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, гипертонии, инфаркта, инсульта, нормализует иммунитет и гормональный фон, и в целом улучшает тонус организма за счёт уменьшения поступления в него большого количества лишних углеводов и калорий, как в случае с употреблением обычного сахара.
Но где есть польза, там есть и вред. Стевия противопоказана людям, которые принимают лекарства по снижению сахара в крови. Также её не рекомендуется принимать с противогрибковыми и противовоспалительными лекарствами и препаратами для снижения холестерина. Также она вредна аллергикам, у которых непереносимость амброзии, хризантем, бархатцев и маргариток.
Применение в домашней кулинарии
Стевия, наравне с сахаром и медом, успешно применяется в домашней кулинарии. Ее можно добавлять не только в чай, кофе, прохладительные напитки или компот, но и использовать в любых блюдах, где требуется добавить немного сладости: это каши, йогурты, выпечка и десерты, фруктовые салаты, джемы и даже супы.
![](https://img.heroine.ru/SMRBd4fbaprg2vxbmxTZpEvqlFwNtur4HBDtYG7q5c8/rs:fill:812:420:0/g:ce:0:0/c:0:0/aHR0cHM6Ly9oZXJvaW5lLnJ1L3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDIxLzA4LzI0L2hlcm9pbmUucnVfMjQuMDguMjAyMF9OUmNub0hKQlE3SWlDLnBuZw?origin=2021/08/24/heroine.ru_24.08.2020_NRcnoHJBQ7IiC-812x900.png)
![](https://img.heroine.ru/Qj0hm2_NFLdcwRVocEX2GcAlOuhrCux8tRBF5bGPLIw/rs:fill:812:420:0/g:ce:0:0/c:0:0/aHR0cHM6Ly9oZXJvaW5lLnJ1L3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDIxLzA4LzI0L2hlcm9pbmUucnVfMjQuMDguMjAyMF9lMnFjUUVwSzZXRjJYLnBuZw?origin=2021/08/24/heroine.ru_24.08.2020_e2qcQEpK6WF2X-812x900.png)
![](https://img.heroine.ru/jSXPKwelW8x4NkEsvV5dYkDPTekKn0MmY5kfzcJU-VI/rs:fill:812:420:0/g:ce:0:0/c:0:0/aHR0cHM6Ly9oZXJvaW5lLnJ1L3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDIxLzA4LzI0L2hlcm9pbmUucnVfMjQuMDguMjAyMF9Bc0h5SGhUNGNkazNrLnBuZw?origin=2021/08/24/heroine.ru_24.08.2020_AsHyHhT4cdk3k-812x900.png)
![](https://img.heroine.ru/Axo0lV8cIJ6UCkBiCH4z4eI3YYwhK2hhzv0u0v-kgGo/rs:fill:812:420:0/g:ce:0:0/c:0:0/aHR0cHM6Ly9oZXJvaW5lLnJ1L3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDIxLzA4LzI0L2hlcm9pbmUucnVfMjQuMDguMjAyMF9RM2c4U0pTdE9MZGlELnBuZw?origin=2021/08/24/heroine.ru_24.08.2020_Q3g8SJStOLdiD-812x900.png)
![](https://img.heroine.ru/KTrcCjtcGr8vkEYkkBqnaLIbJJFX7zy7IPfgxDQzzAo/rs:fill:812:420:0/g:ce:0:0/c:0:0/aHR0cHM6Ly9oZXJvaW5lLnJ1L3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDIxLzA4LzI0L2hlcm9pbmUucnVfMjQuMDguMjAyMF9sajI1SjVTOEhGRzVLLnBuZw?origin=2021/08/24/heroine.ru_24.08.2020_lj25J5S8HFG5K-812x900.png)
![](https://img.heroine.ru/5wqnwT6EhzINGl80pt9Uc8hl65L83a4i_-kA6GvquZA/rs:fill:812:420:0/g:ce:0:0/c:0:0/aHR0cHM6Ly9oZXJvaW5lLnJ1L3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDIxLzA4LzI0L2hlcm9pbmUucnVfMjQuMDguMjAyMF9yT0hrWXBSZ0RDTmVOLnBuZw?origin=2021/08/24/heroine.ru_24.08.2020_rOHkYpRgDCNeN-812x900.png)
Эксперты говорят, что одна чайная ложка стевии заменяет две-три ложки сахара. Это важно учитывать при приготовлении блюда, чтобы не пересластить. В остальном качество и вкус блюда совершенно не меняются, оно даже становится полезнее. Для большего разнообразия компания ТМ «Я Стевия» предлагает использовать жидкую стевию с разными вкусами: виноград, ваниль, клубника, малина, лимон, шоколад, мята. Поставляется она в удобном стеклянном флаконе с пипеткой, который удобно брать с собой.
Виды переработанной стевии
ТМ «Я Стевия» выпускает сахарозаменители, которые можно купить в виде таблеток, саше, порошка, кубиков, а также в жидком виде, в виде сиропа и листьев. Среди продукции компании ты также найдёшь стевию различной степени обработки, от заменителей сахара в виде стевиозида, 1 грамм которого равен 15 граммам сахара, до ребаудиозида А, 20 грамм которого заменяют 8 килограмм сахара.
Что из продукции подойдёт тебе — зависит только от твоих предпочтений. В любом случае, какой бы из продуктов ты бы не выбрала, ты всегда получишь высококачественный низкокалорийный сахарозаменитель с отличными вкусовыми свойствами. Отметим, что ТМ «Я Стевия» победила в номинации «Лучший сахарозаменитель» в масштабном голосовании Премии «DiaБренд» среди людей с диабетом, что подтверждает качество продукции компании.
Для читателей нашего журнала компания ООО «Стевия Групп» любезно предоставила скидку 15 % на покупку своей продукции по промокоду героиня.
Сахарозаменители ТМ Я Стевия купить по промокоду