11 рецептов полезного домашнего мороженого

Конечно, в магазине легко найти десятки вкусов, но в составе чаще всего куча лишнего: стабилизаторы, ароматизаторы, красители. Дома все проще: сливки, ягоды, немного фантазии — и ты сама себе производитель.

Мы собрали 11 проверенных рецептов — от классического пломбира и шоколадного мороженого до йогуртовых, фруктовых и даже сорбетов без молока и сахара. Готовятся они без мороженицы, только с миксером или блендером.

1 Классическое ванильное мороженое

Если хочешь универсальную основу — это оно: сливочное, мягкое, с насыщенным ванильным вкусом. Такое мороженое подходит для подачи с ягодами, вафлями, орехами или как основа для других вкусов.

Ингредиенты:

• 500 мл жирных сливок 33–35%;
• 200 мл сгущенного молока;
• 1 ч. л. ванильного экстракта.

Как приготовить:

Сливки должны быть очень холодными — достань их из холодильника прямо перед взбиванием. В глубокой миске взбей сливки миксером до пышной устойчивой массы. Не переборщи, иначе получится масло.

Аккуратно вмешай сгущенку и ваниль. Делай это лопаткой или венчиком вручную, чтобы масса получилась воздушной.

Выложи смесь в контейнер, закрой крышкой или пленкой и убери в морозильник минимум на шесть часов, а лучше на ночь.

Совет: если перемешать мороженое через два-три часа после начала заморозки, получится еще более кремовая текстура.

2 Шоколадное мороженое

Для тех, кто любит не просто «вкус шоколада», а по-настоящему насыщенный, густой и плотный десерт.

Ингредиенты:

• 400 мл сливок 33–35%;
• 200 мл сгущенки;
• 3 ст. л. несладкого какао;
• 50 г темного шоколада.

Как приготовить:

Растопи шоколад на водяной бане или в микроволновке, по 15 секунд с перемешиванием, дай слегка остыть.

Взбей сливки до пиков. Смешай какао с небольшим количеством сгущенки, чтобы не было комков, потом введи всю сгущенку.

Аккуратно вмешай шоколад и сливки. Отправь смесь в морозилку и дождись полного застывания. А если хочешь более насыщенный вкус шоколада, добавь щепотку соли и половину чайной ложки растворимого кофе.

3 Клубничное мороженое

Освежающее, ароматное и с легкой кислинкой — это по-настоящему летний вкус без искусственных красителей и ароматизаторов.

Ингредиенты:

• 300 г спелой клубники;
• 400 мл сливок;
• 150 мл сгущенки;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Как приготовить:

Промой клубнику, убери хвостики и взбей в пюре с лимонным соком. Если клубника водянистая, повари пюре пять-семь минут на медленном огне, чтобы испарить лишнюю влагу, — это сделает вкус ярче.

В отдельной миске взбей сливки, добавь сгущенку и ягодное пюре.

Соедини две получившихся смеси, перемешай до однородности и убери в морозильник.

4 Бананово-арахисовое мороженое

Это мороженое подойдет для тех, кто придерживается правильного питания. Оно без сахара, сливок и лишнего — только бананы, орехи и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 3 спелых банана;
• 2 ст. л. арахисовой пасты;
• щепотка соли.

Как приготовить:

Нарежь бананы кружочками и заморозь минимум на четыре часа, а лучше на ночь.

Взбей замороженные бананы в блендере с пастой и солью до однородной кремовой массы.

Если блендеру тяжело справляться с нагрузкой, добавь немного молока или растительного напитка, можно и простой чистой воды. Подавай мороженое сразу или дополнительно подержи в холодильнике.

5 Йогуртовое мороженое с черникой

Легкое, освежающее и чуть кисловатое мороженое хорошо подойдет тем, кто избегает жирных сливок.

Ингредиенты:

• 400 г греческого йогурта без добавок;
• 150 г черники, можно замороженной;
• 2 ст. л. меда.

Как приготовить:

Половину ягод взбей в пюре, а другую оставь целыми.

Смешай йогурт с медом и пюре, вмешай оставшуюся чернику и заморозь. Если хочешь более плотную консистенцию, процеди йогурт через марлю, чтобы избавиться от лишней влаги.

6 Мороженое с вареной сгущенкой

Сладкое насыщенное мороженое с карамельным вкусом — отличный вариант, если не хочется возиться с карамелью.

Ингредиенты:

• 500 мл сливок;
• 200 мл вареной сгущенки.

Как приготовить:

Взбей сливки до устойчивых пиков. Добавь вареную сгущенку, аккуратно перемешай лопаткой и заморозь на шесть-восемь часов.

При подаче можешь посыпать мороженое грецкими орехами, щепоткой морской соли или добавить рубленый шоколад.

7 Кокосовое мороженое с шоколадной крошкой

Мягкое, чуть тропическое, с контрастной горечью шоколада — это мороженое без молока и сливок станет украшением твоего стола.

Ингредиенты:

• 400 мл жирного кокосового молока;
• 100 мл сгущенки;
• 50 г темного шоколада.

Как приготовить:

Смешай кокосовое молоко со сгущенкой. Шоколад наруби мелко ножом и добавь в смесь. Перемешай, выложи в контейнер и заморозь.

Совет: перемешай мороженое через два-три часа после заморозки — это сделает текстуру ровной и без кристаллов.

8 Малиновый сорбет

Легкое и освежающее, без молочных продуктов — только малина, кислота и капля меда. Идеальное решение для тех, у кого непереносимость лактозы.

Ингредиенты:

• 300 г малины;
• 100 мл воды;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Как приготовить:

Взбей малину с водой и лимонным соком, протри через сито, чтобы убрать косточки. Добавь мед, хорошо размешай.

Заморозь, перемешивая каждые 30–40 минут в первые два-три часа.

А если хочешь сделать вкус сорбета мягче, используй смесь малины и клубники.

9 Ореховое мороженое с финиками

Плотное, сладкое и очень сытное, с насыщенным вкусом и текстурой — это мороженое стоит приготовить, если любишь орехи и сухофрукты.

Ингредиенты:

• 3 замороженных банана;
• 5 мягких фиников;
• 1 ч. л. арахисовой пасты;
• горсть грецких орехов.

Как приготовить:

Если финики сухие, замочи их в чистой воде на полчаса, чтобы они стали мягкими.

Взбей бананы с финиками и арахисовой пастой в блендере. Добавь грецкие орехи, перемешай лопаткой.

Мороженое можно съесть сразу или дополнительно подержать в морозилке.

10 Мороженое с матчей

Необычное, с терпкой ноткой и кремовой текстурой — это мороженое хорошо сочетается с орехами или белым шоколадом.

Ингредиенты:

• 400 мл сливок;
• 150 мл сгущенки;
• 1 ч. л. порошка матчи.

Как приготовить:

Размешай матчу в ложке горячей воды до консистенции пасты. Взбей сливки, добавь к ним сгущенку и пасту из матчи.

Перемешай, заморозь. А если хочешь подчеркнуть чайный вкус, добавь к мороженому немного цедры апельсина.

11 Апельсиново-йогуртовое мороженое

Кисло-сладкое, освежающее, с яркой цитрусовой ноткой — вкус и консистенция этого мороженого похожи на легкий чизкейк.

Ингредиенты:

• 400 г греческого йогурта;
• 100 мл апельсинового сока;
• цедра 1 апельсина;
• 2 ст. л. меда.

Как приготовить:

Смешай йогурт, мед, сок и цедру апельсина. Выложи в контейнер, заморозь.

Перемешай один-два раза, пока смесь охлаждается, чтобы мороженое получилось однородным.

Можешь добавить немного ванили или каплю апельсинового ликера — вкус станет глубже.