Конечно, в магазине легко найти десятки вкусов, но в составе чаще всего куча лишнего: стабилизаторы, ароматизаторы, красители. Дома все проще: сливки, ягоды, немного фантазии — и ты сама себе производитель.
Мы собрали 11 проверенных рецептов — от классического пломбира и шоколадного мороженого до йогуртовых, фруктовых и даже сорбетов без молока и сахара. Готовятся они без мороженицы, только с миксером или блендером.
1. Классическое ванильное мороженое
Если хочешь универсальную основу — это оно: сливочное, мягкое, с насыщенным ванильным вкусом. Такое мороженое подходит для подачи с ягодами, вафлями, орехами или как основа для других вкусов.
Ингредиенты:
- 500 мл жирных сливок 33–35%;
- 200 мл сгущенного молока;
- 1 ч. л. ванильного экстракта.
Как приготовить:
Сливки должны быть очень холодными — достань их из холодильника прямо перед взбиванием. В глубокой миске взбей сливки миксером до пышной устойчивой массы. Не переборщи, иначе получится масло.
Аккуратно вмешай сгущенку и ваниль. Делай это лопаткой или венчиком вручную, чтобы масса получилась воздушной.
Выложи смесь в контейнер, закрой крышкой или пленкой и убери в морозильник минимум на шесть часов, а лучше на ночь.
Совет: если перемешать мороженое через два-три часа после начала заморозки, получится еще более кремовая текстура.
2. Шоколадное мороженое
Для тех, кто любит не просто «вкус шоколада», а по-настоящему насыщенный, густой и плотный десерт.
Ингредиенты:
- 400 мл сливок 33–35%;
- 200 мл сгущенки;
- 3 ст. л. несладкого какао;
- 50 г темного шоколада.
Как приготовить:
Растопи шоколад на водяной бане или в микроволновке, по 15 секунд с перемешиванием, дай слегка остыть.
Взбей сливки до пиков. Смешай какао с небольшим количеством сгущенки, чтобы не было комков, потом введи всю сгущенку.
Аккуратно вмешай шоколад и сливки. Отправь смесь в морозилку и дождись полного застывания. А если хочешь более насыщенный вкус шоколада, добавь щепотку соли и половину чайной ложки растворимого кофе.
3. Клубничное мороженое
Освежающее, ароматное и с легкой кислинкой — это по-настоящему летний вкус без искусственных красителей и ароматизаторов.
Ингредиенты:
- 300 г спелой клубники;
- 400 мл сливок;
- 150 мл сгущенки;
- 1 ч. л. лимонного сока.
Как приготовить:
Промой клубнику, убери хвостики и взбей в пюре с лимонным соком. Если клубника водянистая, повари пюре пять-семь минут на медленном огне, чтобы испарить лишнюю влагу, — это сделает вкус ярче.
В отдельной миске взбей сливки, добавь сгущенку и ягодное пюре.
Соедини две получившихся смеси, перемешай до однородности и убери в морозильник.
4. Бананово-арахисовое мороженое
Это мороженое подойдет для тех, кто придерживается правильного питания. Оно без сахара, сливок и лишнего — только бананы, орехи и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 3 спелых банана;
- 2 ст. л. арахисовой пасты;
- щепотка соли.
Как приготовить:
Нарежь бананы кружочками и заморозь минимум на четыре часа, а лучше на ночь.
Взбей замороженные бананы в блендере с пастой и солью до однородной кремовой массы.
Если блендеру тяжело справляться с нагрузкой, добавь немного молока или растительного напитка, можно и простой чистой воды. Подавай мороженое сразу или дополнительно подержи в холодильнике.
5. Йогуртовое мороженое с черникой
Легкое, освежающее и чуть кисловатое мороженое хорошо подойдет тем, кто избегает жирных сливок.
Ингредиенты:
- 400 г греческого йогурта без добавок;
- 150 г черники, можно замороженной;
- 2 ст. л. меда.
Как приготовить:
Половину ягод взбей в пюре, а другую оставь целыми.
Смешай йогурт с медом и пюре, вмешай оставшуюся чернику и заморозь. Если хочешь более плотную консистенцию, процеди йогурт через марлю, чтобы избавиться от лишней влаги.
6. Мороженое с вареной сгущенкой
Сладкое насыщенное мороженое с карамельным вкусом — отличный вариант, если не хочется возиться с карамелью.
Ингредиенты:
- 500 мл сливок;
- 200 мл вареной сгущенки.
Как приготовить:
Взбей сливки до устойчивых пиков. Добавь вареную сгущенку, аккуратно перемешай лопаткой и заморозь на шесть-восемь часов.
При подаче можешь посыпать мороженое грецкими орехами, щепоткой морской соли или добавить рубленый шоколад.
7. Кокосовое мороженое с шоколадной крошкой
Мягкое, чуть тропическое, с контрастной горечью шоколада — это мороженое без молока и сливок станет украшением твоего стола.
Ингредиенты:
- 400 мл жирного кокосового молока;
- 100 мл сгущенки;
- 50 г темного шоколада.
Как приготовить:
Смешай кокосовое молоко со сгущенкой. Шоколад наруби мелко ножом и добавь в смесь. Перемешай, выложи в контейнер и заморозь.
Совет: перемешай мороженое через два-три часа после заморозки — это сделает текстуру ровной и без кристаллов.
8. Малиновый сорбет
Легкое и освежающее, без молочных продуктов — только малина, кислота и капля меда. Идеальное решение для тех, у кого непереносимость лактозы.
Ингредиенты:
- 300 г малины;
- 100 мл воды;
- 2 ст. л. меда;
- 1 ч. л. лимонного сока.
Как приготовить:
Взбей малину с водой и лимонным соком, протри через сито, чтобы убрать косточки. Добавь мед, хорошо размешай.
Заморозь, перемешивая каждые 30–40 минут в первые два-три часа.
А если хочешь сделать вкус сорбета мягче, используй смесь малины и клубники.
9. Ореховое мороженое с финиками
Плотное, сладкое и очень сытное, с насыщенным вкусом и текстурой — это мороженое стоит приготовить, если любишь орехи и сухофрукты.
Ингредиенты:
- 3 замороженных банана;
- 5 мягких фиников;
- 1 ч. л. арахисовой пасты;
- горсть грецких орехов.
Как приготовить:
Если финики сухие, замочи их в чистой воде на полчаса, чтобы они стали мягкими.
Взбей бананы с финиками и арахисовой пастой в блендере. Добавь грецкие орехи, перемешай лопаткой.
Мороженое можно съесть сразу или дополнительно подержать в морозилке.
10. Мороженое с матчей
Необычное, с терпкой ноткой и кремовой текстурой — это мороженое хорошо сочетается с орехами или белым шоколадом.
Ингредиенты:
- 400 мл сливок;
- 150 мл сгущенки;
- 1 ч. л. порошка матчи.
Как приготовить:
Размешай матчу в ложке горячей воды до консистенции пасты. Взбей сливки, добавь к ним сгущенку и пасту из матчи.
Перемешай, заморозь. А если хочешь подчеркнуть чайный вкус, добавь к мороженому немного цедры апельсина.
11. Апельсиново-йогуртовое мороженое
Кисло-сладкое, освежающее, с яркой цитрусовой ноткой — вкус и консистенция этого мороженого похожи на легкий чизкейк.
Ингредиенты:
- 400 г греческого йогурта;
- 100 мл апельсинового сока;
- цедра 1 апельсина;
- 2 ст. л. меда.
Как приготовить:
Смешай йогурт, мед, сок и цедру апельсина. Выложи в контейнер, заморозь.
Перемешай один-два раза, пока смесь охлаждается, чтобы мороженое получилось однородным.
Можешь добавить немного ванили или каплю апельсинового ликера — вкус станет глубже.