Еда

6 рецептов соусов для спагетти, которые ты можешь приготовить сама

Б огатые углеводами и приготовленные из пшеничной муки спагетти любят во всем мире. Вкусное и сытное блюдо очень легко готовится. Кроме того, пасту довольно непросто испортить. Особенно если подавать ее со свежим соусом, приготовленным собственными руками. Несколько рецептов простых и вкусных заправок для этого блюда собрали в новом материале.

1 Соус песто

В основе этого знаменитого на весь мир зеленого соуса — свежие листья базилика, оливковое масло и твердый сыр. Традиционно соус песто готовят в мраморной ступке, но если ее у тебя нет, ты можешь использовать блендер или измельчитель.

Ингредиенты:

180 г базилика;
70 г кедровых орехов;
300 мл оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
200 г пармезана;
чайная ложка лимонного сока.

Как приготовить:

Чтобы сделать идеальный соус для пасты, смешай хорошо промытые, но уже сухие листочки базилика с двумя зубчиками чеснока и кедровыми орехами. Смешивай ингредиенты в течение 10 секунд, а затем добавь оливковое масло, чайную ложку лимонного сока и натертый пармезан или другой твердый сыр.

Если не собираешься использовать соус сразу после приготовления, добавь в песто еще пару чайных ложек лимонного сока и убери в стерилизованную банку. Плотно закрой ее крышкой, опусти в кипящую воду на 10 секунд, а когда остынет, убери в холодильник.

2 Соус из томатного сока

Этот вариант подойдет тем, кто не любит тратить на готовку много времени, но хочет разнообразить свое меню. Кроме того, кукурузный крахмал богат фосфором, натрием и калием, необходимыми для поддержания здоровья.

Ингредиенты:

средняя луковица;
2 зубчика чеснока;
500 мл томатного сока;
2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Как приготовить:

Для начала одну луковицу среднего размера нарежь мелким кубиком и обжарь на растительном масле до появления золотистой корочки. После этого добавь в сковороду два натертых зубчика чеснока.

После этого томатный сок смешай с кукурузным крахмалом и тщательно перемешай. Чтобы соус получился вкусным, важно добавлять крахмал именно в охлажденный, а не теплый томатный сок.

Когда смешаешь ингредиенты, влей их в сковороду к луку и приправь чайной ложкой соли, двумя ложками сахара, сушеным базиликом, укропом и красным перцем. Соус нужно варить до тех пор, пока он не загустеет до нужной тебе консистенции.

3 Сметанный соус

Если любишь сливочный вкус, тебе наверняка понравится сметанный соус. Кстати, он хорошо сочетается и с макаронными изделиями из гречневой муки.

Ингредиенты:

свежая сметана любой жирности;
100 г сливочного масла;
60 г пшеничной муки;
кипяченая вода.

Как приготовить:

Прежде чем приступишь к приготовлению соуса, достань сметану из холодильника — она должна успеть согреться в условиях комнатной температуры. В это время вскипяти воду, а затем остуди ее.

Сливочное масло нарежь на небольшие кубики и растопи на медленном огне в глубокой сковороде. Затем к топленному маслу высыпь просеянную муку и обжарь ее до карамельного цвета. После этого постепенно добавляй в соус охлажденную кипяченную воду и энергично помешивай его деревянной лопаткой до загустения.

Когда соус станет густым как каша, добавь в него сметану и перемешай. Не дожидаясь, пока соус закипит, влей в него сваренные спагетти и тщательно размешай. Подавать блюдо рекомендуем со свежими томатами и мелко нарезанной зеленью.

4 Соус с вялеными помидорами

Этот рецепт соуса для спагетти идеально подойдет тем, кто любит вяленые помидоры и яркие краски в тарелке. Еще большей пикантности блюду добавят орехи — грецкие или кешью.

Ингредиенты:

средняя луковица;
зубчик чеснока;
15 вяленых помидоров;
10 листьев свежего базилика.

Как приготовить:

В первую очередь нарежь на мелкие кубики лук и обжарь на оливковом масле до золотистой корочки. Затем добавь к ним зубчик чеснока и выключи огонь. Когда масса немного остынет, добавь к ней 15-20 вяленых помидоров и измельчи все в блендере. Подавать соус можно как в отдельной тарелке, так и вместе с пастой, украсив ее вялеными помидорами и базиликом.

5 Яичный соус

Во Франции этот вид соуса принято подавать к «пенне» — макаронным изделиям в виде трубочек. Но яичный соус хорошо сочетается с любыми сортами макарон.

Ингредиенты:

2 сырых желтка;
20 листьев свежего базилика;
зубчик чеснока;
2 чайные ложки лимонного сока;
прованские травы.

Как приготовить:

Сырые желтки отдели от белков, влей в миску и смешай с перетертыми в кашицу базиликом и чесноком. К ним добавь сок лимона, немного прованских трав и столовую ложку оливкового масла. Тщательно перемешай все ингредиенты и для большей пикантности приправь небольшим количеством цедры лимона.

Готовый соус слегка подсоли и еще раз взбей вилкой или венчиком. Подавать макароны с яичным соусом рекомендуем с холодными напитками и свежими овощами.

6 Томатный соус с морским коктейлем

Если любишь пасту с морепродуктами, этот вариант заправки идеально подойдет тебе.

Ингредиенты:

500 г морского коктейля;
2 свежих томата;
чайная ложка оливкового масла;
средняя луковица.

Как приготовить:

Чтобы сделать вкусный соус, предварительно разморозь и очисти ассорти из кальмаров, креветок и любых других моллюсков.

Пока морепродукты будут размораживаться и сушиться, в блендере измельчи томаты, очищенные от кожицы и смешай их с оливковым маслом и зажаркой из луковицы. Чтобы вкус соуса получился насыщенным, поставь томатную смесь на медленный огонь и томи под крышкой примерно 15 минут.

В отдельной сковороде приготовь любимым способом морской коктейль и смешай его с томатным соусом. К общей массе добавь заранее сваренные макароны и выдержи блюдо на огне еще пару минут.