Как правильно хранить свежую зелень, ягоды, фрукты и овощи в холодильнике

Зелень

Итак, одна из самых распространенных ошибок — это мыть зелень сразу после покупки и убирать ее в холодильник уже чистой. Запомни: если ты не собираешься использовать ее в этот же день, делать этого не стоит. Даже небольшое количество влаги способно сократить срок годности зелени в несколько раз. Особенно если ты хранишь ее в пакете.

Как хранить: самое главное правило — хранить зелень сухой. Оберни ее в бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу, а затем убери в контейнер. Если зелень уже начала немного вянуть, можешь поставить ее букетом в стакан с небольшим количеством воды, а сверху свободно прикрыть пакетом и убрать в холодильник.

Листовые салаты тоже храни в сухом виде. Если же ты уже успела их помыть, то перед отправкой в холодильник обсуши их полотенцем. Чем меньше влаги останется между листьями, тем дольше они будут храниться.

Ягоды

Ягоды тоже не стоит мыть заранее, особенно если ты собираешься убрать их в холодильник. Вода скапливается во множестве мелких углублений, что создает благоприятные условия для развития плесени. Так что лучше всего мыть ягоды непосредственно перед употреблением. Кстати, обязательно перебирай пакет или коробку с ягодами после покупки. Если ты заметишь какие-то повреждения или поймешь, что некоторые из них подозрительно мягкие, лучше сразу их утилизировать. Всего одна испорченная ягода может сильно уменьшить срок годности остальных.

Как хранить: лучше всего убрать ягоды в неглубокий контейнер, где они не будут сильно давить друг на друга. На дно стоит выстелить бумажное полотенце или салфетку, которые будут впитывать в себя лишнюю влагу. Емкость лучше не закрывать крышкой плотно, а оставить небольшую щель для циркуляции воздуха.

Фрукты

Начнем с того, что далеко не каждый фрукт нужно класть в холодильник. Например, незрелые бананы, манго или авокадо лучше оставить при комнатной температуре. Так они смогут дозреть, что значительно улучшит их вкусовые качества. Вне холодильника также стоит хранить тропические плоды и цитрусовые — опять же, они прекрасно сохраняют свой вкус и текстуру, находясь в темном и сухом месте.

Как хранить: не мой фрукты перед тем, как убирать их в холодильник. Лучше всего делать это непосредственно перед их употреблением в пищу. Целые фрукты можно хранить в открытом контейнере или в тарелке, разрезанные — обязательно перекладывать в герметичную емкость или затягивать пищевой пленкой.

Некоторые фрукты не стоит хранить по соседству с некоторыми овощами. Так, яблоки, бананы, груши, дыни, персики и абрикосы выделяют газ этилен, который ускоряет созревание и порчу капусты, корнеплодов (моркови, картофеля), листовой зелени, огурцов. Поэтому лучше разместить их на разных полках холодильника.

Овощи

Вообще условия для хранения овощей в холодильнике не сильно отличаются от всего вышеперечисленного. Не стоит их предварительно мыть, исключение можно сделать только в том случае, если овощи очень грязные. Тогда необходимо проследить, чтобы в холодильник они попали только после полного высыхания.

Как хранить: помидоры не всегда стоит убирать в холодильник, так как при комнатной температуре они дольше сохраняют насыщенный вкус и аромат. Если же плоды полностью созрели и есть риск, что они быстро испортятся, можно поместить их в холод, однако это продлит срок хранения всего на пару дней. Еще стоит учитывать, что помидоры выделяют газ этилен, поэтому их стоит держать отдельно от других овощей.

Картофель, лук и чеснок вообще тоже не нужно убирать в холодильник. Для их хранения идеально подойдет темное, прохладное и сухое место в квартире. Из-за низкой температуры и влажности лук быстрее портится, а картофель меняет свой вкус.

Большинство овощей можно и нужно хранить в специальных выдвижных ящиках, предусмотренных как раз для этого. Обычно они располагаются внизу, в отделении, где поддерживается подходящий уровень влажности. Лучше всего, если овощи лежат свободно и между ними циркулирует воздух. В таком случае риск появления конденсата снижается, следовательно, продукты хранятся дольше.

Еще несколько тонкостей

Лучше отказаться от использования полиэтиленовых пакетов, по крайней мере для упаковки овощей, фруктов и ягод в холодильнике. В них быстро скапливается конденсат, что значительно сокращает срок годности. Гораздо лучше для хранения подойдут контейнеры с отверстиями для вентиляции или бумажные полотенца.

Не перегружай холодильник — если он заполнен до отказа, велика вероятность, что это негативно скажется на сроке хранения некоторых продуктов. Заставленные полки мешают циркулированию холодного воздуха, в итоге температура в разных местах может отличаться. Кроме того, на стенках холодильника может появиться наледь.

Даже если ты все делаешь правильно, стоит каждые несколько дней осматривать содержимое холодильника. Особенно важно проверять состояние ягод, зелени и мягких фруктов. Всего один испорченный продукт, на который ты не обращаешь внимания, способен увеличить объем пищевых отходов.