Здоровье

Что такое натуральный коллаген и как сделать его самостоятельно

Роль коллагена в организме человека сложно переоценить. Это вещество помогает поддерживать здоровье и красоту кожи, а также обеспечивает регенерацию тканей и здоровье сосудов. Именно поэтому женщины все чаще ищут способы, как повысить уровень этого белка в организме. Подробнее о том, почему мы сталкиваемся с недостатком коллагена и как приготовить это вещество самостоятельно, читай в материале.

Какие функции выполняет коллаген

Соединительная ткань, из которой состоит примерно 60 % массы всех органов тела человека, выполняет защитную и опорную функции. Одним из основных ее элементов является белок коллаген. Он отвечает за упругость и прочность кожного покрова и формирует волокна, создавая основу для развития новых клеток.

Как и другие белки, коллаген состоит из аминокислот. В его состав также входят серин, пролин, глутаминовая и другие кислоты. Среди основных функций коллагена также выделяют:

поддержание прочности тканей;
повышение эластичности тканей;
защита организма от повреждений;
обеспечение восстанавливающих процессов.

Почему уровень коллагена снижается

В первую очередь снижение уровня коллагена связывают со старением. Его недостаток в организме провоцирует появление глубоких морщин, дряблости и других возрастных изменений.

Доказано, что после 30 лет каждый год мы теряем примерно 1 % коллагена. Но некоторые вредные привычки могут ускорить этот процесс. На распад этого белка влияют и неполноценный сон, и заболевания ЖКТ, и злоупотребление алкоголем. Негативное воздействие окружающей среды и неправильное питание также способствуют снижению уровня коллагена в организме.

Как приготовить коллаген самостоятельно

Натуральный коллаген может не только синтезироваться в организме, но и поступать извне. Большое количество этого белка имеется в нежирных сортах мяса, морепродуктах и овощах красного и оранжевого цвета.

Коллаген также содержится в желатине и костном бульоне. Последний считается невероятно полезным как для женского, так и для мужского здоровья.

Костный бульон — это довольно специфичное, но полезное блюдо, приготовленное на мясных, птичьих или рыбьих костях. Наваристая жидкость, которая образуется в процессе варки блюда, состоит из соединительной ткани и костного мозга. Именно поэтому такой бульон называют натуральным коллагеном и рекомендуют употреблять как можно чаще.

Помимо того, что костный бульон содержит коллаген, он также богат витамином A, железом, марганцем, цинком и магнием. А так как у блюда низкий гликемический индекс, его могут добавить в свой рацион люди, страдающие от диабета и лишнего веса.

Не менее полезен костный бульон будет тем, кто страдает расстройствами пищеварения, борется с повышенным потоотделением и мочекаменной болезнью. Блюдо также рекомендуют употреблять при болях в мышцах и суставах.

Как приготовить костный бульон

Чтобы костный бульон получился наиболее полезным, готовить его нужно определенным способом. В качестве основы для блюда рекомендуем использовать кости либо крупного рогатого скота, либо свиней. Хвосты коров, свиные уши и куриные лапы также могут быть в составе костного бульона. Ниже подробнее рассказываем, как приготовить коллагеновую «бомбу».

Основу для блюда тщательно промой под краном, затем положи в большую кастрюлю, залей холодной водой и вари в течение часа. После этого первую воду нужно слить и залить кости чистой водой так, чтобы она покрывала их примерно на 15 сантиметров.
Варить бульон нужно на медленном огне. Чем более крупные кости ты используешь, тем больше времени для варки потребуется. Например, говяжьи и свиные кости варить нужно в течение 11-15 часов, а куриные лапы и свиные уши от 6 до 12 часов. Использовать в процессе приготовления соль не стоит — она может замедлить процесс высвобождения питательных компонентов.
За час до того, как снять костный бульон с огня, в него нужно добавить одну целую луковицу, очищенную морковь и зелень на свой вкус.
Как только костный мозг, который находится внутри костей, выварится, блюдо можно убирать с плиты. Готовый бульон нужно остудить и извлечь из него овощи.
Остывший бульон нужно тщательно процедить через сито или марлю.
Готовое блюдо рекомендуем разбавлять водой в соотношении один к двум. Если употреблять бульон в таком виде не хочется, можно сварить на его основе суп с рисом и сезонными овощами.
Оставшуюся часть можно разлить по герметичным контейнерам и отправить в холодильник. Полученный холодец можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве закуски.