Клубнично-ванильный, вишня с коньяком, томатный: 4 рецепта летних джемов

Этот джем подойдет не только для десертов, но и для коктейля. С ним получится отличная клубничная маргарита. Смешай текилу, ликер трипл сек, сок лайма, лимона или апельсина и 1-2 ложки клубнично-ванильного джема. Готовить джем не намного труднее, чем коктейль с ним.

Ингредиенты:

• 3 стакана свежей клубники;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 стакан сахара;
• семена ½ стручка ванили.

Приготовление:

1) Клубнику помой, почисти, измельчи и положи в кастрюлю с соком лимона и сахаром. Поставь на огонь. Пока доводишь смесь до кипения, разминай ягоды деревянной ложкой. Когда варенье закипит, уменьши огонь.

2) ½ стручка ванили разрежь вдоль и разверни, чтобы вынуть семена. Добавь семена к варенью и вари примерно 20 минут или пока оно не загустеет. Когда варенье начнет прилипать к ложке, его можно убирать с огня.

3) Перелей варенье в чистую банку, охлади до комнатной температуры и убери в холодильник. Там джем может храниться до 1 месяца.

Джем из помидоров — звучит  оригинально, но у него не такой своеобразный вкус, как может показаться. Такое варенье можно рассматривать как альтернативу томатным соусам, к примеру оно отлично подойдет для бутербродов с сыром.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров;
• 2 стакана коричневого сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 6 крупных зубчика чеснока;
• 1/3 стакана винного уксуса;
• ½ красной луковицы;
• 2 столовые ложки каперсов с рассолом;
• ½ чайных ложки сушеного тимьяна;
• 1 чайная ложка сушеного базилика;
• ¼ чайной ложки сушеного орегано;
• щепотка хлопьев красного перца, свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

1) Разогрей духовку до 180 градусов. Помидоры очисти от сердцевины и нарежь тонкими ломтиками.

2) Возьми глубокую форму для выпечки, посыпь ее дно 1/3 коричневого сахара. Сверху выложи половину от общего количества помидоров. Посыпь сверху солью, затем чесноком, уксусом, луком, каперсами, перцовыми хлопьями, тимьяном, базиликом и орегано, а также черным перцем. Посыпь половиной оставшегося сахара. Затем выложи оставшиеся помидоры и снова посыпь их сахаром.

3) Поставь форму в духовку и готовь около часа пока варенье не закипит. Каждые 15-20 минут поливай помидоры соком из формы. Варенье будет готово примерно через 1-1,5 часа, когда сок станет желеобразным.

4) Вынь варенье из духовки, остуди и перелей в герметичную емкость. Такой джем может храниться до 10 дней.

Читать по теме:5 оригинальных рецептов летних пирогов

Вишня прекрасно сочетается с коньяком, а миндаль и фисташки придают джему особенный аромат. Для приготовления лучше использовать специальный сахар с пектином, он поможет варенью приобрести консистенцию желе.

Ингредиенты:

• 1,5 кг вишни;
• 0,5 л яблочного сока;
• 4 лимона;
• 100 г очищенных фисташек;
• 50 г очищенного миндаля;
• 1 кг сахара;
• 100 мл коньяка.

Приготовление:

1) Удали из вишни косточки, сложи ягоды в кастрюлю и полей соком 4 лимонов.

2) Смешай измельченный миндаль, кусочки лимонной цедры, залей водой. Доведи до кипения и вари до тех пор, пока цедра не разварится.

3) Влей в кастрюлю с вишнями яблочный сок, добавь измельченные в крупную крошку фисташки. Доведи до кипения, а потом вари 30 минут на медленном огне.

4) Процеди миндаль с цедрой и вылей полученную жидкость в кастрюлю с вишней. Перемешай, вари еще 5 минут, затем добавь сахар, подожди, когда он растворится, и влей коньяк. Вари еще около 5 минут, остуди немного и разливай по банкам.

Имбирь придает сливе приятную пикантность. Такой джем получается в меру сладким и состоит всего из трех ингредиентов, не считая воды.

Ингредиенты:

• 500 г сливы;
• 500 г сахара;
• 1 чайная ложка молотого имбиря.

Приготовление:

1) Сливы хорошо помой, разрежь пополам и удали косточки. Сложи в кастрюлю, добавь два стакана воды и вари на слабом огне. Когда сливы станут мягкими, увеличь огонь и держи, пока они не разварятся.

2) Добавь к сливам сахар и молотый имбирь. Вари 30 минут, снимая пену и помешивая деревянной ложкой.

3) Сними сливы с огня, дай им немного остыть и протри через сито. Полученную сливовую массу вновь поставь на огонь и вари еще 30 минут, пока она не загустеет. Остуди и разложи по банкам.