Хайман хотел снять напряжение и пошутил о том, что самой полезной диетой является пеганская — сочетание двух способов следить за питанием. Комментарий доктора поначалу вызвал смех всей аудитории, однако потом заставил самого специалиста задуматься: а почему бы и не продумать подобный рацион? Рассказываем, к чему в итоге пришел Хайман, и разбираемся, чем же полезна пеганская диета.
Сочетаем несочетаемое
Пеганская диета объединяет ключевые черты палео и веганского режимов питания, что сложно, ведь оба рациона разные. Первый основан на потреблении мяса, фруктов и овощей, при этом он ограничивает человека в приеме бобовых, круп, молочных продуктов, корнеплодов с высоким содержанием углеводов и алкоголя. Второй запрещает любые продукты животного происхождения, даже желатин и мед.
То есть общее у них только одно — возможность питаться овощами и фруктами. Однако Хайман понимал, что с таким режимом питания человек не протянет долго, и сбалансировал веганскую и палео составляющие. Так, специалист пришел к отказу от обработанной пищи вроде полуфабрикатов, хлеба, очищенных зерен, консервов, замороженных овощей и фруктов, а также продуктов, содержащих сахар.
Кроме того, Хайман призывает отказаться от импортных продуктов и по возможности практиковать локаворство — покупку еды у местных фермеров.
В чем польза пеганской диеты
Считается, что подобный рацион поможет отказаться от дешевых и некачественных продуктов и сосредоточиться на относительно недорогих и полезных товарах с рыночного прилавка. Традиционная американская диета, считает Хайман, — главный враг человека, заботящегося о здоровье. Кроме того, пеганская диета позволяет человеку не метаться между множеством вариантов контролировать питание, а выбрать один режим, сочетающий все возможные плюсы подходов.
Такое ощущение, что каждую неделю появляется какая-то новая прихоть, и все как бы борются друг с другом в попытках доказать, что полезней. А сражаться нам нужно не друг с другом, а с типичной американской диетой. Именно она порождает эпидемию хронических заболеваний.
— уверен Хайман.
Это далеко не единственный плюс режима питания. Рассмотрим подробней остальные.
Диета помогает сохранять здоровый вес
Пеганский рацион предполагает полный отказ от мучных изделий и полуфабрикатов — именно эти продукты зачастую и влияют на невозможность человека похудеть. Хайман отмечает, что подобная диета поможет снизить вес, но при этом не заставит голодать.
Снижает риск диабета
Хаймон не рекомендует переусердствовать с приемом злаков, бобовых и других крахмалистых продуктов — они повышают уровень сахара. Если в твоем рационе слишком много еды с высоким уровнем быстрых углеводов, со временем они могут привести к метаболической инсулинорезистентности. Это в свою очередь увеличивает риск заболеваемости сахарным диабетом II типа.
Если тебе нравятся злаки и бобы, ты можешь не переставать их есть. Главное — сократить порции до минимума, а лучше заменить их киноа или коричневым рисом. У них более низкий гликемический индекс, то есть вероятность того, что они поднимут уровень сахара в крови, крайне мала.
Снижает воспаления и сухость кожи
Пеганская диета предполагает усиленное потребление орехов, семечек, авокадо — они содержат омега-3 и омега-6 жирные кислоты, помогающие организму нормально функционировать. Стоит отметить, что некоторые продукты нивелируют эффект от еды с повышенным содержанием полезных жиров — это растительные масла и обработанные семена.
Также Хайман не рекомендует потреблять слишком часто такие продукты, как животное молоко (особенно сырое), мороженое и йогурты. Переизбыток их в твоем рационе может привести к проблемам с пищеварением.
Отвечает принципам устойчивости
Хайман отмечает, что человек может не отказываться от мяса насовсем. Единственное требование — потребитель должен покупать продукты на местных рынках и следить, чтобы животных выращивали устойчиво: не мучили перед убоем, не давали добавки, увеличивающие вес.
Все люди разные. Одним подходит палео-диета, других она убивает. Так же и с веганской. Ваша задача — найти тот баланс, который устроит лично вас.